“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開藥方”。姜不僅是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫降恼{(diào)味品之一,，在這炎熱時節(jié)我們更離不開它,。

夏季吃姜6大好處

1、 抑制腫瘤,、抗衰老

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用,，能抑制腫瘤作用、抗衰老,。

2,、 防暑提神

天氣炎熱，適當(dāng)吃一些姜,，可以幫助我們防暑降溫,，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫,，提神作用,。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏,、心悸、胸悶惡心等的病人,，適當(dāng)喝點姜湯大有裨益,。

3、 開胃健脾

在炎熱的夏天,，因為人體唾液,、胃液分泌會減少，因而影響食欲,，如果飯前吃幾片生姜,，可刺激唾液、胃液和消化液分泌,，增加胃腸蠕動,，增進食欲。

4,、 抗菌消炎

在炎熱的夏季,，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快,，容易引起急性胃腸炎,，適量吃些生姜可起到防治作用。姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,，療效顯著。

5,、 驅(qū)散寒邪

夏天的時候很容易可能會著涼感冒,，而生姜就可以幫助我們有效的祛除體內(nèi)的寒氣，由于著涼,，引起感冒,，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán),，使全身發(fā)熱,，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

6,、 防暈車

夏天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┥?，可以幫助我們防暈車，有研究證明,，生姜干粉對運動病之頭痛,、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%,，且藥效可持續(xù)4小時以上,。暈車者也可含服生姜片。

夏季吃姜去除體內(nèi)濕氣

吃姜也是化解體內(nèi)濕氣的一種好方法,。生姜有解表化濕功效,，可將其帶皮切下五六片，放入滾開的水中,，待幾分鐘后就可飲用了。如果覺得生姜水味道難以下咽,，還可加入一些紅糖調(diào)味,，對于畏寒痛經(jīng)的人尤其有好處。值得提醒的是,，僅在做菜中放入生姜調(diào)味,，是無法起到化濕作用的；辣椒雖然也能開胃助消化,，但在祛濕方面卻功效一般,。

兩款生姜食療方

1. 紅糖姜棗茶：大棗10個，生姜5片,，紅糖適量,，煎湯代茶飲。

2. 姜絲鴨肉粥：鴨肉150克,，粳米1杯,，食鹽適量，姜少許,，香蔥切花適量,，黃酒。把鴨肉切成丁,，放入部分姜絲與適量的鹽和黃酒抓勻后腌1小時左右,。粳米洗凈，放入電飯鍋內(nèi),，按2小時煲粥,。鴨肉腌好后，放入沸水中焯熟,，去掉浮沫,，待粥已煲了1小時后和剩余姜絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調(diào)味,?？祆液脮r，撒上蔥花。

用生姜治病,，這三點你必須知道

生姜治感冒,，必須在沒有嗓子疼的時候

人們最熟悉的，就是生姜能治感冒,，從過去的“紅糖姜水”到現(xiàn)在的“可樂姜湯”,，不管哪種，都必須有一個前提,，就是這次感冒,，沒有嗓子疼，更不能有扁桃體的紅腫,，如果在后兩種情況時喝了姜湯,，嗓子痛會加重，甚至掀起一場燎原之火,。

因為姜是溫性的,，而且比較燥，帶有嗓子疼的感冒至少是寒熱夾雜,，甚至就是風(fēng)熱導(dǎo)致的,，這種情況下，即便是有發(fā)燒的問題,，解表藥也不能選擇溫燥的,，不獨生姜，荊芥杏仁之類的也不適合,，所以,，由后者組成的“感冒清熱顆粒”,，也是嗓子疼時治療感冒的大忌,。如果想用食療解決，最多用到蔥,，蔥也是可以解表發(fā)汗的,，但它溫的同時，性質(zhì)是潤的,，這也是為什么,，吃姜多了會上火，但是吃大蔥很少上火的原因,。

治水腫,，生姜一定帶皮吃

我們做菜時用生姜，一般都會刮皮,，事實上,，講究的廚師多要求帶皮。在中醫(yī)里，入藥治療水腫的時候,，生姜也是一定要帶皮的,，甚至是就用生姜皮。

有個名方叫“五皮飲”,，治療的是各種水腫,，包括腎炎水腫，妊娠水腫和經(jīng)期水腫甚至還有腹水,，其中用到了陳皮9克,、茯苓皮24克、生姜皮6克,、桑白皮9克,、大腹皮9克，通過健脾利水來消腫,。

中醫(yī)認(rèn)為，這五種皮,，可以解決皮毛,、體表的問題，除了浮腫,，還有長在皮膚上的蕁麻疹,，很多名醫(yī)也以此方為基礎(chǔ)。因此,，如果想通過生姜透表發(fā)汗,，特別是治療剛剛得的感冒，包括解決體表病患,，生姜一定要帶著皮,。

治身疼，生姜一定要用足量

《傷寒論》研究大家劉渡舟先生,，曾經(jīng)在“文革”時期帶學(xué)生下鄉(xiāng)送醫(yī),。有個產(chǎn)婦在分娩20多天后，因為受涼而渾身疼痛難忍,。產(chǎn)后氣血虛,，寒氣乘虛而入，之前的醫(yī)生也清楚這點,，于是用到了各類補氣養(yǎng)血方,，但均無效。劉老的學(xué)生尊劉老意,，用到了《傷寒論》的“桂枝新加湯”,，但居然也無效。

劉老問：方子里的生姜用了多少？學(xué)生回答說,，因為擔(dān)心姜多了太辣,，產(chǎn)婦喝不下，所以只用了3小片,。劉老更方時,，余藥不變，只是將生姜加到了15克,。結(jié)果病人吃了兩服藥就疼痛大減,，三服藥后，徹底痊愈了,。

劉老的解釋是：補氣養(yǎng)血的藥物必須由生姜來推動至表,，如果生姜的用量不夠，養(yǎng)血的藥物不能抵達病所,，疼痛自然難消,，這也是之前諸醫(yī)雖用了補血藥，后來的學(xué)生補血藥也加了生姜,，但始終無效的原因,。再回看張仲景的原方：桂枝三兩、芍藥四兩、甘草二兩、生姜四兩,、大棗十二枚,、人參三兩（這些是古時的分量），其中生姜的用量是最多的。

因此，生姜適用于渾身疼，如果因為感冒而渾身疼痛,，但本身體質(zhì)很壯實，這個時候生姜最好用老姜,，所謂“姜母”,，“姜母”生長時間長，發(fā)散之力比生姜強,，這與增加生姜的用量是一個原理,；如果體質(zhì)本身偏弱，“姜母”就不適合,，因為他們承受不住過度的發(fā)散,。

姜的種類

生姜

多加工成絲、片,、末,、汁來入菜,，是炒、煮,、燉,、蒸、拌中不可缺少的佐料,。生姜的運用范圍最廣泛,，生活中常說的姜泛指生姜。

子姜

則是生姜的嫩芽,，為時令鮮蔬,，季節(jié)性強，可作輔料,、腌漬成泡姜或切絲生食,，如子姜肉絲、子姜爆鴨,、泡子姜就是用子姜或泡姜作的,。

干姜

是姜的干燥根莖，主溫中,，能溫中散寒,、回陽通脈、溫肺化飲,，主治脾胃虛寒,、吐瀉,、亡陽,、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用,。

醋泡姜的做法

生姜切片,；把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋,；醋倒?jié)M,，沒過生姜；取一小塊保鮮膜,，折疊成一小塊,；把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；蓋上蓋子,，密封結(jié)實,。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。每天可吃2~4片醋泡姜,，早晨吃最好,，長期食用效果最好,。

姜入涼菜 抑菌抗氧化

涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品，建議大家在拌涼菜時加點姜末或姜絲,。因為姜性溫和,，可以中和涼菜的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣,，并且還有一定的抑菌作用,，有助預(yù)防食源性疾病。

另外,，生姜是一種非常有效的抗氧化劑,，可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用,。

如果在涼菜里再加點蒜末,，抑菌護腸胃的效果會更好，比如在做涼拌茄子,、穿心蓮和黃瓜的時候可以加入生姜和蒜末,。

生姜茶 抵抗空調(diào)病

在空調(diào)房時間太長容易受寒，加上一直不出汗,，會使人頭痛,、頭悶、惡心,，還會出現(xiàn)食欲低下,、拉肚子等癥狀。生姜具有溫中散寒,，發(fā)汗解表的作用,，用生姜泡茶對預(yù)防和治療“空調(diào)病”非常有效。

姜茶的做法很簡單,，取生姜3~5片,，用沸水沏開即可。需要提醒的是,，生姜茶一定要趁熱喝,，因為“空調(diào)病”是肺胃受寒導(dǎo)致的，一定要喝熱姜茶才能驅(qū)散體內(nèi)的寒氣,，幫助身體出汗,，有效排毒。

此外,，將生姜熬粥也能起到上述作用,，具體做法是：取姜10克，大米50克,，大米洗凈后加水熬粥,，快熟時加入姜,，煮至米熟即可，趁熱服食,。