中國注冊營養(yǎng)師、北京南郊腫瘤醫(yī)院主管營養(yǎng)技師 馬躍青

海帶又名江白菜,，是一種生長在海底巖石的藻類,，其營養(yǎng)價值較高，同時也具有一定的藥用價值,，被譽為“長壽菜”,。海帶風味獨特，吃法很多,，可涼拌,、清炒、煲湯,，和有些食材搭配后可營養(yǎng)互補 ,，讓滋補功效加倍。本期,，為大家介紹幾個海帶的好搭檔,。

豆腐。豆腐素有“植物肉”的美稱,，可提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),，同時還是鈣的好來源。豆腐含有一種叫皂甙的物質(zhì),，能促進體內(nèi)脂肪代謝,，預(yù)防動脈硬化，但同時也造成體內(nèi)碘的丟失,。海帶富含碘,，且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養(yǎng)互補,，同食不僅可保持體內(nèi)碘含量,，還可促進蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸吸收。

冬瓜,。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝,，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪；海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,，因此具有良好的降脂作用,。兩者同食，不僅能消暑,，還有助于減肥瘦身,。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用，有助預(yù)防骨質(zhì)疏松,，減少更年期綜合征和內(nèi)分泌失調(diào)等不良癥狀,。

排骨,。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵，還可提供一定量的維生素,。海帶含有豐富的碘,、鐵、鈣,，類胡蘿卜素,、尼克酸等維生素的含量也較高，兩者搭配在營養(yǎng)上很互補,。

醋,。加醋不但不會破壞海帶中的營養(yǎng)，還會使海帶中的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿徕},，更加有利于人體吸收,。另外，涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮,，味道會更好,。

白蘿卜。海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物,，含有大量微量元素,，可增強人體抵抗力，保護心血管,、降低血脂和穩(wěn)定血壓,，適合三高人群食用。海帶和白蘿卜一起煮湯,，有化痰消腫的功效,，特別適合經(jīng)常咽喉不適的人群。