【農(nóng)殘抑制率】 在一定條件下,，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用,，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān),。計算抑制率,，即可判斷樣品中是否有高劑量此類農(nóng)藥的存在。

　　實驗：菊花茶農(nóng)殘最少

　　實驗?zāi)康模翰轵灢枞~中是否有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留（注：此實驗只針對本次樣品負(fù)責(zé)）

　　實驗樣品：隨機選擇的5種茶葉樣品

　　實驗時間：8月6日下午

　　實驗地點：北京智云達(dá)食品安全檢測消費者體驗中心

　　實驗方式：使用ZYD-NP農(nóng)藥殘留快速檢測儀

　　實驗過程：實驗人員分別稱取2克茶葉樣品,，加蒸餾水泡開茶葉,。然后加農(nóng)殘緩沖溶液、顯色劑,、酶試劑等,，搖勻靜置10分鐘后放進(jìn)檢測儀。儀器屏幕上便顯示出農(nóng)殘抑制率數(shù)據(jù),。

　　【實驗結(jié)果】

　　數(shù)據(jù)顯示,，5種茶葉都或多或少帶有農(nóng)殘，最高的為一種茉莉花茶,，農(nóng)殘抑制率41%,，最低的是菊花茶，農(nóng)殘抑制率只有8%,。

　　于勇指出,，農(nóng)殘抑制率都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，未見超標(biāo)現(xiàn)象,。

　　■ 專家說法

　　倒掉“頭泡茶”去農(nóng)殘很微量

　　專家稱茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”不是一回事

　　國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心北京派得偉業(yè)科技公司工程師宗鵬介紹，泡第一杯茶時,確實可能會把茶葉中少量農(nóng)殘泡出,，但這個量遠(yuǎn)小于茶葉本身中農(nóng)藥殘留量,，不必過于介意和擔(dān)心。如果消費者非常介意,，為了最大程度避免,，建議喝茶時,，第一杯茶最好“洗茶”，用開水沖泡半杯左右,，大約1分鐘,，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農(nóng)殘,、灰塵,、雜質(zhì)、細(xì)菌等,。

　　需要明確的是,，茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國標(biāo)范圍內(nèi),，對少量農(nóng)殘不必過于恐慌,。國家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時，都是考慮增加100倍的安全系數(shù),，距對人產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間,。

　　據(jù)有關(guān)實驗資料，泡茶時農(nóng)殘溶出量最多是檢測量的10%—20%,。中國工程院院士陳宗懋課題組,，還曾對不同農(nóng)藥在泡茶過程中浸出率進(jìn)行過研究，水中溶解度低的農(nóng)藥,，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥,，進(jìn)入茶湯中的比例一般只有1%左右。