中國(guó)人的餐桌上,，少不了牛奶,、豆?jié){這兩樣營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品?！耙簧讲蝗荻ⅰ?，有人鐘愛(ài)牛奶，有人偏愛(ài)豆?jié){,，如果要分出個(gè)高下,，究竟哪種更好？

資料圖：“小機(jī)長(zhǎng)”和“小空姐”用牛奶干杯,。 王東明 攝

權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)比兩者的營(yíng)養(yǎng)成分，教你選出適合自己的那一杯,。

牛奶VS豆?jié){,，有啥不一樣

雖然豆?jié){常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似,，但兩者一個(gè)來(lái)源于植物,，一個(gè)來(lái)源于動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)成分并不完全一樣,。根據(jù)實(shí)際情況選擇適合自己的,，才能發(fā)揮最大營(yíng)養(yǎng)功效。

1,、 牛奶補(bǔ)鈣健骨

從補(bǔ)鈣角度說(shuō),，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D,、乳糖,、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源,。

而每100克豆?jié){的鈣含量約為10毫克,，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過(guò)喝豆?jié){補(bǔ)鈣,，就要采取一些措施了,。

比如每天曬30分鐘左右太陽(yáng)，補(bǔ)充足夠的維生素D,，促進(jìn)鈣吸收,。或者每天吃半塊豆腐,，加上半斤青菜,，也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速,、簡(jiǎn)單的方法補(bǔ)鈣,，喝牛奶是最好的辦法,。

2、 牛奶延緩衰老,、美容美發(fā)

牛奶不僅含有豆?jié){中沒(méi)有的維生素A和D,，而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。

維生素A是很好的抗氧化劑,，能延緩衰老,；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝,；維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),、維持皮膚健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

建議喝豆?jié){的人群,，若能每天吃一個(gè)雞蛋,，就能補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)素的缺失。

3,、 豆?jié){減肥,、預(yù)防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%,，豆?jié){為0.7%左右,。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇,，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主,，且不含膽固醇，對(duì)于血脂高,、有肥胖癥傾向,，患有心血管疾病的人群，豆?jié){是很好的選擇,。

另外，豆?jié){中的植物保健成分,，比如大豆異黃酮,、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對(duì)預(yù)防糖尿病,、心血管病等很多慢性病有效果。

4、 兩者都能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

在蛋白質(zhì)含量上,，牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收,、利用,。

兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸,，所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來(lái)講,，豆?jié){和牛奶并沒(méi)有太大差別,。

tips

豆?jié){和牛奶各有特色，最好在喝豆?jié){的同時(shí),，適量喝牛奶,。

選一杯適合你的牛奶

1、 健康成人,、兒童

全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，含有豐富的脂溶性維生素A、D,、E,、K等，并且含有天然鈣質(zhì),，利于人體對(duì)鈣的吸收,。

2、 中老年人

強(qiáng)化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,，鈣流失和維生素缺乏較明顯,，且我國(guó)居民普遍缺乏維生素A，強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一,，中老年人可適量選用,。

3、 高血脂,、減肥者

低脂產(chǎn)品

這類人群不能過(guò)多攝入脂肪,，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最佳選擇,，同時(shí),，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

4,、 乳糖不耐受者

低乳糖奶

此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶,，故而無(wú)法消化牛奶中的乳糖。目前市場(chǎng)上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解,，可減少不耐受問(wèn)題。

選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示,，選擇標(biāo)明“低乳糖”,、“水解乳糖”的牛奶。

5,、 天天喝奶的人

巴氏殺菌奶

巴氏奶經(jīng)過(guò)低溫除菌保留了牛奶絕大部分營(yíng)養(yǎng),，但保質(zhì)期較短，需低溫保存,，天天喝奶的人可少量多次購(gòu)買新鮮產(chǎn)品,。