最近熱播的《長安十二時辰》中,，男主角張小敬堪稱“長安第一吃貨達人”,，在主角光環(huán)的加持下，西北名吃水盆羊肉和臨潼特產(chǎn)火晶柿子也跟著火起來。它們到底有著怎樣的養(yǎng)生功效呢,？

水盆羊肉 與寒涼食物同吃

“水盆羊肉”不是因為盛放肉湯的碗大，而是因為以前賣這種羊肉湯的店鋪，多用大水盆做盛湯器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名,。而賣水盆羊肉的店，也是在門前設灶臺,，明堂售賣,。大塊的羊肉架就擱在水盆上，按照顧客要求,，現(xiàn)切現(xiàn)調(diào),。

水盆羊肉以陜西東部最為出名，渭南,、大荔,、澄城、合陽,、韓城等每個地區(qū)做法也有差異。比如澄城的水盆羊肉講究用小茴香熬頭湯,，所以湯色清澈黃亮,；韓城喜用花椒入味，故湯色暗紅,，麻味較重,。

《長安十二時辰》中想吃到水盆羊肉可不容易，水盆羊肉的高湯不僅需要上等的羊骨,，出鍋后的羊湯還要撒上蔥花,、香菜等來自異域的香辛料，講究的人家還會在羊湯中加入海外摩伽陀國特供的“胡椒”提味祛膻,。

中醫(yī)認為,，羊肉淳濃溫厚，暖肝脾而助生長,，緩迫急而止疼痛,，是大補溫氣之劑也。其諸主治,，止帶下,，斷崩中,，療反胃，治腸滑,，暖脾胃,，起勞傷，消腳氣,，生乳汁,，補產(chǎn)后諸虛。羊肉屬于高蛋白,、低脂肪的肉類,，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素以及有機磷類物質(zhì),，營養(yǎng)價值較高,。羊肉湯的脂肪含量較低，同時羊肉湯中大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鐵元素可預防女性缺鐵性貧血,。

不過羊肉不能與醋一起食用,。我國早期農(nóng)學古籍中就提到羊肉與醋同食對人體不利，現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明了這一點,。羊肉和醋都性溫熱,，兩者同食，過于大補,，會引起燥熱,。所以，羊肉在夏季應與適量寒涼食物同食,，以中和其熱性,。

火晶柿子 柿餅作用更緩和

火晶柿子是陜西臨潼的著名特產(chǎn)，因果實色紅如火,，果面光澤似水晶而得名,。唐代有火晶柿子，但是并沒有用“火晶”兩個字來命名,。房陵長公主壁畫《侍女圖》中,，侍女手持具有粟特風格的五足盤，上面放著幾個水果,，據(jù)觀察應該是柿子和某種瓜,。

中醫(yī)認為，柿子甘寒,、微澀,，歸肺、脾,、胃,、大腸經(jīng),，有潤肺化痰、清熱生津,、健脾益胃,、生津潤腸的功效。柿子富含的果膠是一種水溶性的膳食纖維,，有良好的潤腸通便作用,，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用,。另外,，柿子和柿餅都可作為緩和滋養(yǎng)品，有止血,、潤便的作用,，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等,。

但需要注意,，柿子性寒，凡脾虛泄瀉,、便溏,、體弱多病、產(chǎn)后及外感風寒者,，忌食鮮柿子,。脾胃虛寒者，可以適當食用柿餅,，也有相似的保健作用,。不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個,。