天氣越來越冷,，人們餐桌上羊肉出現(xiàn)的頻率越來越高。羊肉不僅味美,，能御寒,，還可用于冬季進補,。中醫(yī)是這樣評價羊肉的，羊肉性味甘,、溫,，具有益氣補虛，溫中暖下的功效,，適用于虛勞羸瘦,、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷,、腹痛,、寒疝、中虛反胃等癥,。美味的羊肉怎么吃才最有營養(yǎng),、滋補效果最好呢？

想要吃對羊肉,，要記住以下這7條：

羊肉燉吃營養(yǎng)好

羊肉經(jīng)過燉制以后,，更加熟爛、鮮嫩,，易于消化,，且肉湯也是滋補身體的佳品。再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大,，如當歸羊肉湯,、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯,、羊肉蘿卜湯,、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等,。而烤羊肉因為溫度過高,，容易損失羊肉中的很多營養(yǎng)。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱,，常吃容易上火,。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼,、解毒,、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜,、菠菜、白菜,、金針菇,、蘑菇、茭白,、筍等,；吃羊肉時可搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素,，豆腐中的石膏還能起到清熱瀉火,、除煩、止渴的作用,；羊肉和蘿卜同吃,，蘿卜性涼，可消積滯,、化痰熱,。

涮肉片的時間不宜太短

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,，要切得薄一些,，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵?；疱仠珳囟纫?，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

涮羊肉的湯不宜喝

有很多人認為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富,，實際恰恰相反,。吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間,，配料,、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。研究證明,，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,，如高尿酸血癥等,。

不宜與醋、南瓜及茶同用

《本草綱目》稱,，羊肉同醋食傷人心,。羊肉大熱，醋性甘溫,，與酒性相近,，兩物同煮，易生火,、動血,。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),，而茶葉中含有較多的鞣酸,，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),，容易引發(fā)便秘,；若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病,。

一天吃羊肉不超過二兩

羊肉甘溫大熱,，過多食用會促使一些疾病發(fā)展，加重病情,。另外,，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，如果肝臟有病不能全部有效地完成氧化,、分解,、吸收等代謝功能,，而加重肝臟負擔，可導(dǎo)致發(fā)病,。經(jīng)?？谇粷儭⒀劬t,、口苦,、煩躁、牙齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食羊肉,。一般一天食用50克～100克,。

忌用銅器烹飪

《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物,；性之異如此,，不可不知?！边@其中的道理是,，銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽,。羊肉為高蛋白食物,，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),，危害人體健康,，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。

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羊內(nèi)臟也是寶

除了羊肉,，羊內(nèi)臟也是寶,。

羊肝：凡血虛目暗、視物不清,、夜盲翳障者可食羊肝,。

羊膽：羊膽苦寒，能解毒潔膚,，可治療風熱目疾,、瘡瘍腫毒等癥。

羊髓：性味甘溫,，能補腎健腦,，可治療毛發(fā)干枯、須發(fā)早白,、失眠健忘,、皮膚粗糙等癥。

羊腎（即羊腰子）：性味甘溫,，能補腎氣,、益精髓,，可治療腎虛所致的耳聾、耳鳴,、須發(fā)早白,。