蒸米飯聽(tīng)上去簡(jiǎn)單,，其實(shí)也有不少講究,，以下是蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，看看你犯過(guò)幾個(gè),？

米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍,，連搓帶洗,，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失,。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍,，除去較為明顯的灰塵,，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土,，可以直接下鍋。

不注意加水量,。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量,，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況,，正確測(cè)算加水量很重要,。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,，一般水高出米2~4厘米比較合適,。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,，則要適當(dāng)多加水,，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋,。一般情況下,，當(dāng)電飯煲“跳閘”,，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯,，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái),，也很難清洗,。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后,，不要馬上拔插頭,，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好,，而且還不容易粘鍋。

最后,，教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招,，在蓋上鍋蓋前,，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點(diǎn)醋,。油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮,，顆粒分明,；醋不但能保護(hù)維生素,，還可讓蒸出的米飯松軟清香。