米飯是我國最常見主食之一,，通常是大米加水蒸熟或煮熟,。其實(shí)用牛奶豆?jié){煮飯,，不僅更可口，還會提高營養(yǎng)價值,。

豆?jié){代替水煮飯，豆香四溢,。豆?jié){含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，并且可以補(bǔ)充米飯缺少的賴氨酸,；同時米飯含有約7%~8%的蛋白質(zhì)，其中所含的蛋氨酸能夠彌補(bǔ)豆?jié){缺乏的,。洗凈的米中倒入豆?jié){后,，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán),。需要注意,，煮飯時，豆?jié){的量要多于水的用量,。同樣200克的米,，如果用水煮，加260毫升就可以了,；如果用豆?jié){煮,，就得用300毫升。用來煮飯的豆?jié){,，一定是比較稀的,。如果豆?jié){濃度太高，可以加水稀釋,，否則煮飯容易發(fā)硬,。

牛奶含鈣和氨基酸豐富，煮飯能大幅度提升米飯的營養(yǎng)價值,。但純牛奶煮飯會與濃豆?jié){煮飯一樣,，出現(xiàn)煮熟發(fā)硬的情況。因此應(yīng)先將牛奶加水稀釋,，或者用奶粉加水均勻混合后煮飯,，米飯有奶更有營養(yǎng)。

除了煮飯,，很多面點(diǎn)以及菜肴也都可以用豆?jié){牛奶來代替水,，比如饅頭、蛋羹或者湯羹等,。