又到一年梅雨季,，很多人會煮點赤小豆薏仁湯來祛濕氣,。其實，胡辣湯也有醒脾,、除濕的功效,。

胡辣湯是地地道道的河南小吃,，已有數(shù)百年的歷史,。有人聽到胡辣湯的名字,，可能以為就是把胡椒和辣椒放進湯里一起煮。其實,，正宗的胡辣湯中只用胡椒,，不用辣椒。胡辣湯的意思是“胡亂辣”,，即把各種辣味加在一起的那種辣,，切不可望文生義。

關于胡辣湯,，民間有很多傳聞逸事。最著名的傳說是胡辣湯曾治好了明代清官于謙的傷風,。胡辣湯是否治好了于謙的傷風,，并沒有嚴謹?shù)耐緩娇梢钥甲C，但從中醫(yī)角度來說，它的確具有消食開胃,、祛風散寒,、活血化瘀、行氣解瘧,、驅蟲滯泄之功,。

胡辣湯做法：先用牛肉、牛骨或羊肉,、羊骨熬制高湯,，要加入八角、胡椒,、桂皮,、白芷、陳皮,、胡椒粉,、鹽、黃酒等配料,，還要配上地道的紅薯粉條,、黃花菜、木耳,、面筋,、豆腐皮、海帶,、花生米,。待鍋沸騰，將洗面筋沉淀下的面漿緩緩勾入鍋中,，不停地攪拌,，和成芡糊狀，最后酌情添加胡椒粉,、五香粉等調料,。吃的時候，還可加醋和香油,?？谖兑运崂睘橹鳎r香為輔,，搭配油條,、油餅、水煎包等佐餐,，唇齒留香,，回味無窮,。