食材：秋葵150克,，雞蛋兩個,，紅椒一個,，蔥、生抽、油、鹽適量,。

做法：1.秋葵洗凈，焯水兩分鐘，撈出放涼后切成小段,；青椒去籽,，切小塊；蔥切成蔥花,；2.雞蛋打入碗中,，加少許鹽、蔥花,，攪拌均勻,；3.鍋中倒入食用油燒至五成熱時下蛋液，煎至定型后用筷子劃散成小塊,，盛出備用,；4.鍋中留底油,，將準備好的秋葵,、紅椒倒進去一起翻炒片刻，加生抽少許,，加入炒好的雞蛋,，炒熟后加鹽調(diào)味即可。

點評：秋葵炒雞蛋是一道簡單易做的家常美食,，其黃綠相間,，紅星點綴，色澤鮮艷,，葷素搭配合理,，特別適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良,、貧血的人食用,。