花生是一種美味且營養(yǎng)豐富的食物,，素有“長生果”的美譽(yù),。然而,，很多人在被花生的香醇口感吸引時,，卻沒有真正“吃明白”,，既對其營養(yǎng)價值一知半解，也不了解其具體功效,。今天,，人民網(wǎng)科普中國就為大家介紹一下花生的營養(yǎng)和功效，一起來看看吧,。

首先,，花生的營養(yǎng)價值較高。據(jù)《科技日報》報道,，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多油脂,，其脂肪含量非常高,，可達(dá)45%~50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右,；花生的蛋白質(zhì)含量也很豐富,，高達(dá)25%~30%；花生還含有核黃素,、鈣,、磷、硒,、卵磷脂,、膽堿、維生素E,、維生素K,、B族維生素等。

其次,，花生的功效也很多,。《揚(yáng)子晚報》介紹,，花生在民間被稱為“長生果”,，也被譽(yù)為“素中之葷”。中醫(yī)認(rèn)為,，花生性平，味甘,，入脾,、肺經(jīng)，可以醒脾和胃,、潤肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳，主治營養(yǎng)不良,、食少體弱,、燥咳少痰、咯血,、皮膚紫斑,、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。

另外,，新華網(wǎng)還介紹,，花生是“高飽腹感”食物,，若在早餐時吃花生或花生醬,，能減少這一天的進(jìn)食量，進(jìn)而有助于減肥,；吃花生也可以穩(wěn)定血糖,，有利于心臟健康等。

雖然吃花生好處很多,，但山東省營養(yǎng)學(xué)會理事,、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華在接受《生命時報》采訪時指出，食用花生也有禁忌：

1. 花生含有大量蛋白質(zhì),，而消化過多蛋白質(zhì)會增加腸道負(fù)擔(dān),，所以消化不良者要少吃花生。

2. 生花生進(jìn)入腸胃后有滑腸的作用,，多吃易導(dǎo)致腹瀉,，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時,，不宜過多食用,，應(yīng)以“小半把”的量為宜。

3. 高蛋白和高脂肪的食物會刺激膽囊,，促使膽汁大量分泌,，所以肝膽疾病患者在吃花生時，最好選擇蒸煮的方式,，避免油炸,、油炒，且應(yīng)少量多次食用,。

4. 花生含有大量脂肪,，吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生,。（朱雅文）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。