受訪專家：山東營養(yǎng)學(xué)會理事,、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

花生營養(yǎng)豐富，常被人們稱為“長生果”和實惠的保健食品。但胃腸道和肝膽疾病患者,，愛長痘和血栓人群不宜多吃,。

山東營養(yǎng)學(xué)會理事,、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華介紹,，花生含有兒茶素,、賴氨酸,，能夠起到很好的抗衰老作用,。其中豐富的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退,，常吃可改善記憶,。其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉還多，所以花生還享有“植物肉”的美譽(yù),。

盡管花生有很多營養(yǎng)物質(zhì),，但一些特殊人群食用花生還是有諸多禁忌的。

胃腸道疾病患者,?；ㄉ写罅康鞍踪|(zhì)，而消化過多蛋白質(zhì)會增加腸道負(fù)擔(dān),，消化不良的患者要少吃,。生花生由于含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)入腸胃后會有滑腸的作用,，多吃易導(dǎo)致腹瀉,，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時,，要控制在小半把的量,。

肝膽疾病患者。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊的刺激會很強(qiáng),，促使膽汁大量分泌,，來幫助其消化吸收。肝膽疾病患者食用過多花生,，無疑會加重肝膽負(fù)擔(dān),，甚至?xí)又夭∏椤＿@類病人吃花生時,，最好選擇蒸煮的方式,，例如煮粥時適量放一些,，避免油炸、油炒,，少量多次食用,。

皮膚油脂分泌旺盛、易長痘的人,?；ㄉ写罅恐荆远嘁状龠M(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂,，此外,，一些加入辣椒、糖類等口味的花生零食也會讓皮膚更易過敏,。本身屬于油性肌膚的人群不宜進(jìn)食過量的花生,。

血栓人群?；ㄉ哂兄寡饔?，可以增進(jìn)血凝，從而促進(jìn)血栓的形成,。因此,，血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生。

花生屬于堅果,，普通人食用過多也容易上火，如果使用很多油來烹飪,，不僅會加大上火幾率,，易導(dǎo)致腹脹，而且會破壞花生里的營養(yǎng)物質(zhì),。綦翠華建議,，吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳,，不僅易于消化,，還能最大程度地保留花生中的營養(yǎng)。（生命時報特約記者 夢子）