《臘八》

清·夏仁虎

臘八家家煮粥多,，

大臣特派到雍和。

圣慈亦是當(dāng)今佛,，

進奉熬成第二鍋,。

詩詞解析

臘八節(jié)一到，民間家家戶戶都要煮臘八粥吃,，而皇帝乃當(dāng)世活佛,，他也要到雍和宮煮粥奉佛并賜大臣、諸王,、宮妃等,。據(jù)文獻記載,，清代雍和宮有4口煮粥的大鍋，最大的直徑為2米,，深1.5米,。熬粥時，第一鍋粥是奉佛的,，第二鍋粥是賜給太后和帝后家眷的,，第三鍋粥是賜給諸王和少主府的，第四鍋粥是賜給喇嘛的,。

臘八粥原材料種類有講究

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,，臘八粥也叫七寶五味粥，我國喝臘八粥的歷史已有一千多年,，最早始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。在宮廷，皇帝,、皇后,、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用。在民間,，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先；同時,，合家團聚在一起食用,，饋贈親朋好友。

臘八粥的美味和營養(yǎng)由臘八粥的原材料決定,。常見的原材料有大米,、小米、糯米,、薏米,、紅小豆、綠豆、紅棗,、花生,、枸杞、黑芝麻,、百合、蓮子等,，既有谷類,、豆類，又有堅果,、干果,。能夠讓我們在一碗八寶粥中吃到許多種食物，美味又營養(yǎng),。

做粥的原材料因人而異,、因地而異是我國臘八傳統(tǒng)習(xí)俗中的精華。中醫(yī)認為,，臘八粥中的谷類,，比如大米、小米,、糯米,，富含碳水化合物，有健脾胃,、補中益氣的功效,；豆類，比如紅小豆,、綠豆,，富含植物蛋白質(zhì)；堅果,，比如花生有“長生果”的美稱,，具有潤肺、和胃,、止咳,、利尿等多種功效。核桃仁具有補腎納氣,、益智健腦,、筋壯骨的功效，所含的維生素E更是公認的抗衰老藥物,；干果,，比如大棗，富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。

食用臘八粥的注意事項

一般來說,，如果給老人喝，其中應(yīng)多加豆類,。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,，豆類能為老人補充優(yōu)質(zhì)蛋白，有效緩解老人對蛋白質(zhì)吸收能力較差的問題,。從中醫(yī)角度來看,，豆類能補腎，對于緩解老人的腎氣虧虛有好處,。

如果是給孩子喝,，可以適當(dāng)多加入一些大米、高粱米等,。谷物在生長過程中接受天地間的陽氣,，具有強大的生發(fā)功能，因此對孩子身體成長很有好處,。孩子的消化能力較弱,，可以適當(dāng)加入大棗、蓮子,、山藥,、薏仁等健脾益氣溫中的輔料。如果孩子積食,，可以加入助消化的新鮮山楂,。

另外，痰濕體質(zhì)的人喝臘八粥可適當(dāng)多放薏米,；脾虛的人可以將黃豆作為主料,。糖尿病患者喝臘八粥可以將燕麥或者蕎麥作為主料，不要加入糯米和白米,，更不要加糖,，因為糖尿病患者血糖比較高，如果在粥里面加入一些糖的話,，就會增加糖的攝入,，這樣會導(dǎo)致血糖上升。

如果在臘八粥內(nèi)加入羊肉,、狗肉,、雞肉等，臘八粥的滋補營養(yǎng)價值會更高,。對于高血壓患者,，不妨在粥里加點白蘿卜,、芹菜，對于經(jīng)常失眠的人,，在粥里加點龍眼肉,、酸棗仁，可以起到很好的養(yǎng)心安神的作用,，何首烏,、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助調(diào)節(jié)作用,，是老年人的食療佳品,。

都說喝粥養(yǎng)胃，但是對于腸胃不好的孕婦來說,，還是有弊處的。因為喝粥不用慢慢咀嚼,，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌,；而且水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用,，加速胃的膨脹,，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化,。

適當(dāng)喝粥確實有益,，但不可頓頓喝。不管是什么食物,，在食用的時候都要注意一下量,，不能一直都吃同樣的食物。粥是流食,，所以和米飯比起來,，能量稍微少一些，而且營養(yǎng)元素也不能及時補充,。所以,，可將粥煮得稠一些，或者在喝粥的同時吃點主食,，這樣才能營養(yǎng)均衡,。