導(dǎo)語：如今,，人們的生活條件越來越好，更加重視飲食品質(zhì)?？墒牵蠹沂欠褡⒁膺^,，決定味道好壞的調(diào)味料,，都有著怎樣的作用？

日常生活中,，我們做飯的時(shí)候都會(huì)加入調(diào)料,，這些調(diào)料不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒哦,。

1,、 花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁,，是居家必備的調(diào)味品,。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,，位列調(diào)料“十三香”之首,，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。其實(shí),，花椒也是一味中藥,，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,，歸脾,、胃、腎經(jīng),，具有芳香健脾,、溫中散寒、除濕止痛,、殺蟲解毒,、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒,，烏發(fā),，明目，久服好顏色,，耐老,，增年,，健神?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，花椒含揮發(fā)油、生物堿,、香豆素和有機(jī)酸,，具有局麻、鎮(zhèn)痛,、抗炎,、抑茵、抗氧化,、抗腫瘤,、殺蟲等藥理活性。

2,、 芥末

芥末,，辛熱無毒，具有溫中散寒,，通利五臟,、利膈開胃的作用，能利九竅,、健胃消食等,。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功,，能增強(qiáng)人的食欲,。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒,，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末,。

3、 生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥,，有溫暖,、興奮、發(fā)汗,、止嘔,、解毒、溫肺止咳等作用,，特別對(duì)于魚蟹毒,，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用,。適用于外感風(fēng)寒,、頭痛,、痰飲、咳嗽,、胃寒嘔吐,。在遭受冰雪、水濕,、寒冷侵襲后,，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行,，驅(qū)散寒邪,。

4,、 食醋

食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以,，在當(dāng)?shù)丶?xì)菌和病毒類疾病流行的時(shí)候,，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋,，這樣既可以開胃增食,，又可以抑菌。

5,、 八角

八角是制作冷菜及燉,、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及,，也是加工五香粉的主要原料,。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用,。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味,，有驅(qū)蟲、溫中理氣,、健胃止嘔,、祛寒、興奮神經(jīng)等功效,。

6,、 香菜

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛,、溫,，入肺、脾經(jīng),，有發(fā)汗透疹,，消食下氣之功,，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢,、飲食積滯,、消化不良等。此外,，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲,，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),，提高消化力。

7,、 胡椒

胡椒是最常見的調(diào)味品,，在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起,。胡椒甚至可替代鹽使用,。胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x,，還能起排氣作用,。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液,。有助于消化高脂肪食品,。

8、 辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率,。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，幫助消化,。

9、 陳皮

陳皮氣香,，味辛而微苦,。具有理氣降逆、調(diào)中開胃,、燥濕化痰等功效,。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶,、脘腹脹痛,、不思飲食,、嘔吐穢逆、二便不利,、肺氣阻滯,、咳嗽痰多，亦治乳癰初起,。