胡椒既是調(diào)味品,，又具藥性,，是常用的中藥,，可謂調(diào)味,、治病樣樣在行,。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部馮時茵主管中藥師介紹,，胡椒分為白胡椒和黑胡椒,。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬干,，為黑胡椒,；果實變紅時采收，用水浸漬數(shù)日,，擦去果肉,，曬干,，為白胡椒。生用,，用時粉碎成細粉,。胡椒性溫，對胃寒所致的胃腹冷痛,、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,，并可治療風寒感冒,。

推薦

食療方

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個,，生姜20g，胡椒適量,。

步驟：1,、豬肚用清水沖洗干凈，加料酒浸泡10分鐘去味,，將料酒倒掉后加鹽搓揉后,，加入淀粉反復(fù)搓洗；2,、鍋中加水煮沸,，將洗凈的豬肚放入沸水中焯一下去味；3,、將胡椒粒及姜片放入豬肚中,，再將豬肚放入湯鍋中加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時至湯呈奶白色,；4,、關(guān)火后撈出豬肚，微涼后切條,，放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘,，加鹽調(diào)味后關(guān)火即可盛出食用。

功效：健脾開胃,，暖胃養(yǎng)胃,。尤其對氣血虛損有很好的食補作用。

不宜人群：孕婦及陽盛內(nèi)熱,、陰虛火旺體質(zhì)者,。

Tips:

1,、 煲湯時胡椒分量視個人接受程度,，不必一次食多，可從少量起,，特別要看天氣,，有時秋冬還可以穿短袖,，這時煲湯用的胡椒不宜過多，如果天氣寒冷,，不妨多加一些。

2,、 雞湯里加胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔,。但無論黑胡椒,、白胡椒皆不宜高溫油炸，可在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許,，均勻拌入。

3,、 一般人群均可食用；消化道潰瘍,、咳嗽咯血,、痔瘡,、咽喉炎,、眼疾患者慎食。

4,、 胡椒保存方法極其簡單,，將胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通風處即可。一般情況下,，為了品嘗到胡椒最純正的味道,，建議在食用時再將胡椒磨碎成細粉，現(xiàn)磨現(xiàn)用,。（記者陳輝 通訊員 張秋霞）