第4樣 薏米

　　薏米一般有2/3個黃豆那么大,，乳白色，腹部會有一道凹槽,，“腹溝”是淺褐色的,。

　　夏日必吃之原因

　　夏日濕氣重,，中醫(yī)認為,，濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性,、頑固性疾病的根本,。而薏米被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品,，可以治濕痹,、利腸胃、消水腫,、健脾益胃,，久服輕身益氣。

　　推薦吃法  薏米紅豆粥

　　原料  薏米和紅豆各半,。

　　做法  洗凈浸泡兩到三個小時,，大火煮開，高壓鍋上氣后關(guān)至最小火煲20分鐘,，關(guān)火自然排氣即可,。如果沒有時間浸泡，就把煲煮時間延長到30分鐘,。

　　功效  現(xiàn)代人精神壓力大,，心氣虛，脾虛濕盛,，既要去濕,，又要補心，還要健脾胃,，非薏米紅豆粥莫屬,。

　　烹飪技巧  薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米,、小米粥感覺不同,，比較清湯寡水的感覺，習慣就好,。千萬不要加米去煲,，因為米是濕黏的，雖然煲出來的口感很好,，卻損失了去濕的功效,。

　　飲食禁忌

　　薏米性寒，一次食用不要過量,。其實再好的東西也要懂得適可而止,，不要走極端,，要不咱國人講究中庸之道呢。