食是一種文化,，內(nèi)涵豐富,，從果腹、解饞到養(yǎng)生,，可以說(shuō)境界有多重,。中國(guó)的“食補(bǔ)”是智慧的結(jié)晶,，從食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到適應(yīng)四季的食物選擇,，可以說(shuō)將吃挖掘到了極致,。既然如此，時(shí)值夏日,，我們應(yīng)該怎么補(bǔ),，吃些什么呢？

　　第1樣 苦瓜

　　苦瓜雖苦,，但是它是一種對(duì)健康有益的不可多得的上好蔬菜,。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效,，還可以起到排毒的作用,。

　　夏日必吃之原因

　　苦瓜對(duì)心、肺,、胃具有清涼降火的作用,，因此，夏季食用苦瓜可清熱,、益氣,、止渴、解疲勞,、清心,、明目和增強(qiáng)食欲,，還具有養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效,。

　　推薦吃法  干煸苦瓜

　　原料  苦瓜500克,、杭椒50克、紅椒50克,、小干辣椒4個(gè),、干豆豉25克、鮮醬油20克,、鹽2克,、味精2克、白糖15克,、蔥花10克,、姜末5克、蒜末10克,、烹調(diào)油適量,。

　　做法  把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用,。把苦瓜放入開(kāi)水鍋中汆燙10秒鐘撈出過(guò)涼,。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進(jìn)行煸炒,，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止,，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒,，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香,，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油,，倒入配料大火翻炒均勻,。把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進(jìn)行最后調(diào)味，撒入白糖,、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤(pán),。

　　功效  防暑降脂,。

　　烹飪技巧  干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可,，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道,，吃起來(lái)便會(huì)降低苦瓜的苦味。

　　飲食禁忌

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜,。學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜,。小兒為純陽(yáng)之體,，胃常有余，脾常不足,，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃,。