主要功效：清暑祛濕,、健脾益腎

推薦理由：初夏湯水，一般人群皆可,。

材料：苦瓜1個(gè),、甜玉米1根,、帶芯蓮子50g、扁豆50g,、咸豬脊骨500g（3-4人量）,。

烹調(diào)方法：

苦瓜剖開去瓤，洗凈,、切大塊,。甜玉米剝?nèi)ネ鈱悠ぃB須切大塊,。蓮子,、扁豆洗凈。豬脊骨洗凈,、斬件后,，用鹽提前腌制。所有材料加入湯煲內(nèi),，加水2000ml,，武火煮沸后改文火煲約1小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加少量食鹽調(diào)味即可,。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏天是新陳代謝與生長(zhǎng)發(fā)育的加速期,，需要更多的營(yíng)養(yǎng)來維持人體需求，但宜清淡,，可多吃豆制品,、奶、鴨肉,、鯽魚,、蔬菜瓜果、木棉花,、扁豆等,，不宜辛辣刺激。夏應(yīng)于心,，加上夏季氣候悶熱,，脾氣易暴走，再多吃辛辣食物,，加劇心火旺盛,。

順應(yīng)夏季天氣特點(diǎn)，飲食上以祛暑化濕,、健脾養(yǎng)胃,、清心除煩等為主，春夏養(yǎng)陽之余不要忘記養(yǎng)陰固表斂汗,。夏養(yǎng)心,，宜吃苦，因苦入心,，能清心火,，中醫(yī)也認(rèn)為苦能燥濕堅(jiān)陰，苦具有清熱瀉火,、清熱燥濕,、瀉火堅(jiān)陰等功效。現(xiàn)代研究則認(rèn)為,，苦味食物多為富含生物堿,、苦味素、氨基酸的食材,，具有清熱祛暑,、清心除煩的作用；苦味來源與其所含可可堿,、咖啡因等有關(guān),，尚可提神醒腦；苦味還能刺激味蕾,、唾液腺及胃液,、膽汁等的分泌，從而增加食欲,。夏季也宜適當(dāng)吃點(diǎn)咸,，咸入腎，補(bǔ)養(yǎng)腎水,，腎水上行以斂心火,，防心火過旺,。故今日推薦苦瓜玉米蓮扁煲咸豬骨湯。

湯中用苦味之苦瓜及蓮子芯,，其中苦瓜能清熱解毒,，蓮子芯清心安神、交通心腎,，還能制心火,，對(duì)心腎不交、煩躁而致的失眠也有改善作用,。但苦瓜,、蓮子芯性寒，故本身脾胃虛弱,、虛寒的人群及老人小孩則不宜多吃苦味食物,。湯中也是搭配了具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精的蓮子及健脾祛濕的扁豆,，以顧護(hù)脾腎,。用咸豬骨以補(bǔ)腎水，斂心火,。還加入了甜玉米,，不但取玉米及玉米須清熱利尿的作用，還取玉米香甜及顏色,，使湯水苦味得以中和及增加湯水色澤,。