馬上又到萬圣節(jié)，南瓜成為家家戶戶的寵兒,。然而,，南瓜的營養(yǎng)到底怎么樣,？大家還有不少疑問，本期我來一一解答。

南瓜有什么營養(yǎng)？南瓜是一類瓜類蔬菜,，它有以下幾個好處：第一，保護眼睛和黏膜,。南瓜的瓜肉是黃色的,，其中富含β胡蘿卜素。β胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A,。缺乏這種維生素,，不僅容易眼睛發(fā)干、晚上看不清東西,，身體黏膜的抗病力也會下降,，容易患上呼吸道感染，甚至上皮細胞癌癥的風險也會上升,。第二,，有助控制血糖,。南瓜生時很硬,，蒸熟后很柔軟，是因為其中的果膠含量相當豐富,，這種可溶性膳食纖維對控制餐后血脂和血糖有很好的作用,。同時，南瓜中還含有“環(huán)丙基氨基酸”,，它能促進胰臟分泌胰島素,，加速葡萄糖的轉運，幫助控制血糖濃度,，其提取物已經(jīng)用在醫(yī)藥工業(yè)中,。第三，有利血壓和骨骼。南瓜是一種典型的高鉀低鈉食物,，有助控制高血壓和預防骨質疏松,。第四，促進腸胃蠕動,。南瓜中膳食纖維含量高,，可增加飽腹感，促進胃腸蠕動,，適合因為缺乏纖維而便秘的人和進食過量肥胖者,。第五，富含維生素C,。南瓜的維生素C含量和番茄,、蘿卜、大白菜是一個水平的,。吃200克就能得到幾十毫克,，和每天100毫克的需要量相比，可不算少,。

不同品種的南瓜,，營養(yǎng)差多少？南瓜是個大家族,，品種很多,。下面以“京銀栗南瓜”“京紅栗南瓜”“小冠龍南瓜”和“板栗紅迷你南瓜”這4種近年來比較火的品種做代表來說下。京銀栗南瓜,、京紅栗南瓜都是我們常見的圓形南瓜,，每個瓜重2.5~3.5斤。京銀栗南瓜的皮是灰綠底色,，帶有本色斑紋,；京紅栗南瓜是橘紅色皮，帶著淺黃色條紋,。小冠龍南瓜是長條形的黃皮南瓜,，細膩香甜，號稱“奶油南瓜”,，重量在3斤左右,。板栗紅迷你南瓜是橙紅色皮的小南瓜，1斤左右,，比前面幾個都嬌小,。從研究結果分析，板栗紅迷你南瓜的β胡蘿卜素含量,、總糖含量,、粗纖維含量最高,，其他3種南瓜相差不大。除了上面幾個指標,，在維生素C及礦物質含量（鈣,、磷、鎂,、鋅）方面,，板栗紅迷你南瓜就沒有那么優(yōu)秀了，京紅栗南瓜在維生素C,、磷,、鋅方面含量最高，而小冠龍南瓜中鈣,、鎂含量最高,。

啥樣的南瓜營養(yǎng)高？南瓜品種不一樣,，成分差異挺大,。如何才能快速判斷南瓜的營養(yǎng)價值？告訴大家?guī)讉€簡單方法：南瓜肉的橙黃色越深,，所含的胡蘿卜素越多,。淺黃色就差多了；南瓜味道越甜,，所含可溶性糖分越多,；南瓜質地越面，所含淀粉比例越高,。又面又甜,，熱量更高。至于維生素C和鉀,，各品種差異沒有那么大,。

南瓜怎么吃更健康？如果加糖做成甜食,，熱量就會升高,。如果油煎、和肥肉一起燉,，則會吸收脂肪,，變成高熱量食物,。因此,，南瓜蒸著吃最理想，沒油沒鹽,，能完美保持其健康特性,，還可以跟大米一起蒸成南瓜米飯,。此外，煮南瓜粥,、蒸熟后壓泥做南瓜發(fā)糕,、生時擦絲做南瓜雞蛋餅，都是不錯的健康美食,。如果不怕脂肪的話,，可以做奶油南瓜羹，或墊在排骨,、雞塊下面蒸熟,，更美味誘人。需要提示的是,，連續(xù)大量吃南瓜很多天,，因為攝入過多胡蘿卜素，儲存在皮下脂肪中,，皮膚可能會有點發(fā)黃,，不過只要停吃就能慢慢消退。