編者按：隨著人民生活水平的提高,，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,，讓您成為一位健康“吃貨”,。今天為你說說夏季吃火鍋需要注意啥？如何選擇適宜自己的吃法？

吃貨福音,！原來吃火鍋是燥濕養(yǎng)陽的好方式

從中醫(yī)角度來講,，吃火鍋就是夏季燥濕養(yǎng)陽的不錯選擇。當然,，吃的菜品,、時間是有講究的。

火鍋底料主要是辣椒,、花椒,，這兩味調(diào)料都是辛溫的，能除濕,，同時還能刺激胃口,，脾胃好了，濕濁也就運化了,。其次,，火鍋里還有不少芳香的調(diào)料，中醫(yī)認為芳香化濕,，也有除水濕的作用,。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的,，老鷹茶性苦,，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手,，同時也能遏制辣椒的辛溫,。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“夫四時陰陽者，萬物之根本也,，所以圣人春夏養(yǎng)陽,，秋冬養(yǎng)陰，以從其根,，故與萬物沉浮于生辰之門”,。蔣參表示，這是中醫(yī)養(yǎng)生的一條基本準則,。所以從因時養(yǎng)生的角度來說,，春夏要養(yǎng)陽。

何為養(yǎng)陽,？陽即氣也,，即夏季要將衛(wèi)外之氣養(yǎng)足，以應(yīng)對大自然的高溫,。如何養(yǎng)氣?多吃豬肉,、牛羊肉?非也,，不能過多進食血肉有情之品，這些是冬季養(yǎng)血的要素,，養(yǎng)氣應(yīng)該是以“五谷”為主,，不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片,、酥肉等血肉有情之品,，更推薦的是南瓜、冬瓜,、山藥等清熱解暑利尿的素菜,。 

夏季吃火鍋要“三多兩不”

夏天天氣炎熱，吹著空調(diào)吃火鍋再享受不過了,，但夏季吃火鍋也有三多兩不,。

多吃菜。綠葉類蔬菜如菠菜,、油菜,、小白菜、茼蒿,、豌豆苗等,，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及葉綠素等植物化學物,，多吃有益健康,，可隨時加入湯內(nèi)，但要注意及時撈出防止煮的時間過長破壞營養(yǎng);夏季適合涮些黃瓜,、冬瓜,、茄子及蓮藕、荸薺等水生蔬菜,。除了蔬菜,，多攝入豆腐等豆制品可以補充營養(yǎng)。夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量,，在種類上可適當多選些水產(chǎn)品,、雞鴨肉等，少選羊肉,、牛肉等,。

多吃姜蒜。夏季細菌易繁殖傳播,，火鍋又是一種很多人一起共享的食物,，不注意容易導致腹瀉。在配制蘸料時,，一定要多放點姜末,、蒜末或蒜汁,。姜可促進胃液分泌、助消化;蒜具有明顯的抑菌,、殺菌和抗病毒感染的作用。麻醬的熱量較高且容易吃多,，最好能將麻醬換成香油,，這樣可減少熱量攝入。

多選酸湯,、清湯鍋底,。酸味食品能夠增加食欲，促進唾液及胃液分泌,，是炎熱夏天里的一寶,。除了酸湯，清湯一般是蔬菜高湯,，沒有過多的油脂,，減少腸胃負擔。涮火鍋時可在鍋底加入一些苦瓜,、薄荷等,，既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜,，也可加入適量冬瓜,、麥冬等或放幾片菊花瓣進去。 

夏季吃火鍋注意4點

夏天吃火鍋,，既想大快朵頤又要吃得健康,，有幾點需要特別注意。

首選酸湯或清湯,。在炎熱的夏天,，酸湯能開胃清火，去膩除燥,，消暑健體,。此外，夏季出汗多,，易損失水分,，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯,，清湯也是不錯的選擇,。

素菜占70%，點盤豆腐,。在寒冷的冬季,，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖,，但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物,。夏天吃火鍋一定要少葷多素,，蔬菜最好能占到70%以上。此外,，還可以在火鍋中加些豆腐,，有一定的清熱瀉火作用。

吃香油蒜泥調(diào)料,。夏季細菌易繁殖傳播,，很容易導致腹瀉。所以,，一定要在蘸料里放點姜末,、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌,，蒜具有明顯的抑菌,、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,，最好能將麻醬換成香油,，這樣可減少熱量攝入。

少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒,。吃著熱氣騰騰的火鍋,，再點上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事,。但這無形中會傷害你的身體,，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病,。而啤酒中嘌呤含量較高,，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風,。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水,。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間,，最好間隔3分鐘以上,，喝的時候也最好小口啜飲。

夏日吃火鍋：先判斷體質(zhì),，再選擇吃法

判斷自己的體質(zhì)

夏天吃火鍋會上火嗎,？答案是肯定的，但是難道冬天吃火鍋就不上火嗎？中醫(yī)一直有“天人合一”的理論,，認為夏天的時候人體陽氣盛于外而虛于內(nèi),，陰氣內(nèi)伏，所以會有“春夏養(yǎng)陽”之說,。特別是內(nèi)里虛寒的人,，平時怕風怕冷，吃什么都沒味,，不敢多吃水果或涼的,，每天長伴各種保溫器材，小便清亮,，大便較稀，在夏天進食火鍋這類偏溫補的食物對身體還是有益的,。有些人的口氣很重,，舌頭又干又紅，眼睛總冒血絲,，皮膚紅黑,，聲音洪亮，容易發(fā)火生氣,，尿黃便干,，體質(zhì)屬于偏實偏壯，夏天應(yīng)該謹慎吃火鍋,。

選擇適宜的吃法

老百姓講話：做事要有時有晌,。同理，美食也要有所節(jié)制,，夏天吃火鍋尤其要注意,。湯料盡量少麻少辣，以清湯,、酸湯等少刺激的為好,；菜品要多于肉食，白菜,、馬齒莧,、蒲公英這類葉子菜大多有清熱解毒的功效，肉類一般是腥熱的發(fā)物,，有足夠的蔬菜可以起到互相調(diào)和的作用,，避免上火；很多人都喜歡喝火鍋湯,，或者就著面條餃子一起吃,，但涮鍋的湯底殘存大量的油脂，三高人群還是盡量不要吃,，普通人群也要小心喝,；人們越熱越想喝涼的,，吃火鍋喝涼啤酒的人不在少數(shù)，一個接近100℃,，一個接近10℃,，冷熱不調(diào)是影響消化功能的一個重要原因。