全球約15%的人有“香菜恐懼癥”!

可是,，香菜這么好的東西,，如果不愛吃,，真的就有點可惜了,。從一些常見的營養(yǎng)素來分析,，香菜的維生素C含量比水果中的檸檬略高,。同時,，其中的膳食纖維,、胡蘿卜素和鉀等微量元素含量均不低，營養(yǎng)價值不算低,。其“香味”則是由甘露糖醇,、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質融合而成,，這些物質帶來的味道,，對于不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”,，而對于愛吃香菜的人來說，則能刺激食欲,，是一件好事,。

大多數(shù)日本人就偏愛吃香菜，甚至一躍成為“國民熱門食材”第一名,。當主菜吃,，香菜烏冬料理、香菜天婦羅,、香菜蘇打水等,。可是在我這個傳統(tǒng)人眼里,，香菜還是作為配料最好,。一方面，作為配料,，不需要長時間烹煮,，能保留住其中怕熱的營養(yǎng)素，留下更多營養(yǎng)物質;另一方面高溫會破壞掉香菜中的呈香物質,，味道就沒那么“香”了,。因此，日常吃香菜,，放到涼拌菜里做點綴,，烹好的肉類和湯的表面放幾片香菜，解膩解腥,，刺激食欲,，更劃算。

香菜根相比葉口感有點老,，也沒關系,，換個吃法即可。根部連同一些香菜根部附近的嫩莖切成小段和胡蘿卜一同炒食,，紅綠搭配,，營養(yǎng)也不差?；蛘呦磧袅栏勺鲂∠滩顺?，脆脆的，早餐就粥或者米飯也不錯,。還可以用它去海鮮異味,，香菜根搗碎，腌肉的時候,，放點搗碎的香菜根,，調一下味，異味就沒那么濃了,，而且會有種特殊的香味,。