香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，香菜之所以香,，獲得香菜的美名,，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質，我們平時做菜,、做湯時都離不開香菜,，香菜除了是不可缺少的配角之外，它對人體的功效也是不可忽視的,！

中醫(yī)認為香菜性溫味甘,，能健胃消食，發(fā)汗透疹,，利尿通便,，驅風解毒,。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內含維生素c,、胡蘿卜素,、維生素b1、b2等,，同時還含有豐富的礦物質,，如鈣、鐵,、磷,、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等,。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿,、菜豆,、黃瓜等高出10倍多。

1,、 祛除寒氣

香菜性溫,，脾胃虛寒的人，適度吃點香菜也可起到溫胃散寒,、助消化,、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮,、溫胃散寒的生姜,，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝,。

2,、 促進血液循環(huán)

香菜具有促進血液循環(huán)的作用，寒性體質者適當的吃點香菜,，還能改善手腳發(fā)涼的癥狀,。這是因為香菜可內通心脾，外達四肢,，有助清除體內毒素,，是為溫中健胃養(yǎng)生的食品。

3,、 健胃

香萊內含有芫荽油,，能促進人體的血液循環(huán)、疏散風寒，并有很好的暖胃功效,，適量的食用可以幫助人體健胃,。

4、 祛腥膻丶增強味道

香菜中含有許多揮發(fā)油,，它特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的,，能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜,，就能起到祛腥膻,、增強味道的獨特功效。