檸檬富含檸檬酸,、蘋果酸,、維生素C、鉀,、鈣,、鎂、磷等,，還含有檸檬精油,、橙皮甙、柚皮甙等保健成分,，切片泡水更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放,。那么,，檸檬水應該怎么泡呢？《生命時報》特邀權(quán)威營養(yǎng)專家,，給大家講講泡檸檬水的學問,。

受訪專家：

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 范志紅

最好選擇鮮檸檬

新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失,。鮮檸檬一定要帶皮切薄片,。因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，如橙皮甙,、柚皮甙等,，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面,，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來,。

類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合,，天熱時喝更解渴,。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上,，能在冰箱里存三天,。

水溫60~70℃比較適宜

泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來,。如用沸水浸泡,，則會有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等,。有人擔心,，水溫太高會導致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強,，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,，沒那么容易損失。因此,，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適,。

檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡,。一大片帶皮檸檬泡1升水,，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次,，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,，比較清香,，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多,，則需要加糖或蜂蜜,，有利于平衡酸味。

最后,，需要提示大家的是,，檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。但是,，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯,，就相當于吃1/4碗米飯,，所以需要控制體重的人要限量。

此外,，胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝,，因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復。對于消化不良者來說,，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,，對促進消化液分泌還有好處。

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,，幾乎不含能量,，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),，很適合高血壓,、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用,。