編者的話：仙人掌,、檸檬草,、洋薊、藏紅花,、迷迭香……這些植物在國外被視為“養(yǎng)生高手”,。它們究竟有什么神奇魅力,，老外又是怎么吃的？本期,，就請駐外記者帶我們看一看,。

仙人掌，墨西哥食譜上的“?？汀?/strong>

本報駐墨西哥特派記者 劉旭霞

在墨西哥人的食譜中,，3種食物不能缺少：辣椒、玉米和仙人掌,。比起前兩種,，仙人掌似乎更有一份獨特的意義。被稱為“沙漠英雄花”的仙人掌在墨西哥分布的種類最多,，因此,，墨西哥又被稱為“仙人掌王國”。值得一提的是,，有關(guān)墨西哥的開國傳說以及國旗和國徽中,，仙人掌都是不可或缺的元素。

在墨西哥,，不管在超市餐廳還是百姓家的廚房,，都能找到仙人掌的身影。仙人掌吃之前需削去外表的細(xì)刺,、去掉硬邊,，再切成片狀放在水里煮，目的是去掉仙人掌本身的酸澀味道,。處理過后的仙人掌雖然不再碧綠可人,，但變得細(xì)嫩柔軟。接下來的仙人掌就可依據(jù)個人喜好涼拌,、烤制,、煎炒。不過墨西哥最常見的食用方法是將仙人掌配合當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴骑炓黄鸪?。簡單來說,，就是用玉米粉制作的薄餅，卷著切碎的牛排或其他肉類和仙人掌條,，蘸著辣椒醬一起食用,。除了新鮮的仙人掌，墨西哥人還喜歡制作仙人掌酒,、仙人掌果果醬等食品,。在墨西哥,，有超過300種食品需要用仙人掌做原料。

在墨西哥人看來,，仙人掌不僅吃起來可口,，還具有多種食療作用。比如,，其中富含的膳食纖維和植物膠,，有助控制血糖，非常適合糖尿病患者食用,；其中的多種活性物質(zhì)對胃黏膜起到很好的保護作用,有助維護腸道菌群平衡,，預(yù)防便秘。近年來,，墨西哥已經(jīng)將仙人掌濃縮加工成藥片或膠囊,，向日本等國出口。因此,，有人說,，仙人掌是上帝送給墨西哥人的一份禮物。 

藏紅花,，95%產(chǎn)自伊朗

本報赴伊朗特派記者 黃培昭

伊朗生產(chǎn)的藏紅花,，是迄今為止世界上最昂貴的的香料之一，有“香料皇后”的美譽,。

其實,，藏紅花是以訛傳訛的叫法，正確的名稱應(yīng)該叫“番紅花”或“西紅花”,。當(dāng)初,，番紅花由地中海沿岸經(jīng)印度傳入西藏，再經(jīng)由西藏傳入中國內(nèi)地,，人們誤以為這種由西藏運往內(nèi)地的番紅花是西藏所產(chǎn)的,，于是稱之為“藏紅花”。值得說明的是,，藏紅花不但與西藏沒有關(guān)系,，也與中藥里的“紅花”沒有關(guān)系，“紅花”也常常被稱為“藏紅花”,，但兩者是截然不同的概念,。

伊朗是世界藏紅花的生產(chǎn)大國。據(jù)伊朗官方統(tǒng)計,，伊朗藏紅花產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的95%左右,。《生命時報》記者在伊朗采訪時發(fā)現(xiàn),，大型超市,、社區(qū)便利店以及路邊攤店等，都不乏藏紅花的蹤影,， 有的甚至還寫上了中文,。炮制好的藏紅花制品是絲狀紅色干花，主要在烹調(diào)食品時增添色澤和香味,。記者發(fā)現(xiàn),，伊朗人生活中離不開藏紅花， 他們常常用藏紅花烹制各種食物,，還經(jīng)常喝一種由藏紅花,、玫瑰花一起泡制的茶。

在伊朗,，藏紅花還有不少別稱,，比如“花中黃金”“健康之花”等。在當(dāng)?shù)厝丝磥?，藏紅花有很多食療功效：第一,，可以提亮人的膚色，有助美容養(yǎng)顏,；第二,，能活血化瘀，保護心臟,；第三,，有養(yǎng)血功效，可改善月經(jīng)不調(diào),；第四,，可以改善視網(wǎng)膜的血液循環(huán)，對原發(fā)性青光眼,，有降眼壓的功效,。

洋薊，西班牙蔬菜之王

本報記者 高嘉悅

洋薊原產(chǎn)地是地中海沿岸,，2000多年前的羅馬人發(fā)現(xiàn)并種植了它,，后來被探險家們帶到了西班牙，如今已是西班牙菜中常見的食材,。曾經(jīng)流傳,，西方上流社會通過觀察一個女人懂不懂得吃洋薊，吃得優(yōu)雅與否來判斷其是否為理想的兒媳婦,，甚至還有種說法,，吃洋薊就能打入歐洲上流社會。故事的真?zhèn)稳缃耠y以查證,，但也側(cè)面佐證了洋薊對西班牙人的生活影響之深厚,。

在西班牙,，洋薊被譽為“蔬菜之王”， 洋薊的外形似蓮花,，營養(yǎng)豐富,，除了一般蔬菜中含有的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素,，洋薊還含有洋薊酸,，這種物質(zhì)能夠提高肝臟的活力。在西班牙人看來,，吃洋薊可以促進(jìn)排除肝臟中的毒素,，所以洋薊是當(dāng)?shù)叵M量很大的高檔蔬菜。

西班牙出產(chǎn)綠色的洋薊,，大的有椰子那么大,，小的也有握緊的拳頭般大小。洋薊雖然長得像蓮花,，但是外邊的花瓣很硬,。一個洋薊，可食用部分不超過1/10,，僅是整個葉片底部軟嫩的部分和中心的花托,。西班牙人喜歡將整個洋薊直接蒸熟，濾過水后,，一片一片地剝掉葉片,，蘸著蘸料吃。越剝到中心葉片越嫩,，可食用的部分也越多,，直至到達(dá)中間會有幾層很薄的紫紅色葉片。這些葉片是沒來得及開放的花瓣,，可以吃但會有微微的澀味,。繼續(xù)剝開后就會發(fā)現(xiàn)一團毛毛的絮狀物，這些是不可食用的部分,。

檸檬草,，泰國傳統(tǒng)飲食必備

本報駐泰國特約記者 王 芝

常吃泰餐的人發(fā)現(xiàn)，很多泰國菜有一種辛烈,、清新的檸檬香氣,，那就是檸檬草的味道。檸檬草深受泰國民眾喜愛,，是傳統(tǒng)飲食的必備食材,。

檸檬草是一種生長在熱帶、亞熱帶地區(qū)的野生草木。值得一提的是,，除了名字相像,，檸檬草和檸檬毫無關(guān)系。檸檬草散發(fā)著沁人心脾的檸檬清香,，如果直接作為食物,，其味道辛辣，咀嚼時有清涼的麻舌感,。在泰餐中,，檸檬草更多是以配料,、調(diào)料的形式出現(xiàn),。東南亞人食魚食肉喜歡烤或炸，這時檸檬草就派上用場了,。用檸檬草裹著肉塊,，放在火上炙烤，或者在烤熟的肉上涂抹檸檬草油,，獨特的清香非常適合去除魚肉的腥味,，咬到嘴里滿口生香，還能增強食欲,。而在許多重油重鹽的泰式火鍋中,，味道清爽的檸檬草也是必不可少的去腥去油配料。

在泰國人看來,，檸檬草不僅美味,，其食療價值也很高，比如有助減少痤瘡,、健胃利尿,、促進(jìn)消化、提神醒腦,。

迷迭香,，陪伴英國人一日三餐

本報駐英國特約記者 伍鐸克

在英國的超市，總能看到一處“賣草”（各種香料作物）的專區(qū),，最受當(dāng)?shù)厝饲嗖A的就是迷迭香,。除了新鮮的迷迭香，英國超市里還有研磨好的瓶裝產(chǎn)品供大家選擇,。迷迭香作為配料使用的是它新鮮細(xì)嫩的枝葉,，而迷迭香粉末通常是在菜肴烹調(diào)好后，添加少量以提味增鮮,。

英國古諺說道：哪兒飄著迷迭香味,，哪兒的主婦就當(dāng)家。在英國人眼中,，一個合格的家庭主婦應(yīng)該是善用迷迭香烹調(diào)的,。迷迭香和中國人常用的花椒,、八角一樣，能去除食物的不良?xì)馕?，讓它們釋放出鮮美的味道,。

有人說，英國人的一日三餐中,，都會有迷迭香的存在,，這樣說一點也不夸張。早餐,，英國人吃面包時會配上迷迭香,。在英式午餐和晚餐中，迷迭香烤土豆常常出現(xiàn),。除此之外,，烤羊肉、烤牛排時,，英國人也會把迷迭香當(dāng)成最佳搭檔,。不少英國人還會拿迷迭香泡茶。不論是新鮮葉片還是干燥的,，都可以用來泡成迷迭香茶,。

自古以來，迷迭香就被英國人當(dāng)成提神醒腦的良藥?，F(xiàn)代研究也證實,，迷迭香的獨特氣味可以增強記憶力，提高注意力,，其中的活性成分鼠尾草酸能保護腦部不受毒素或自由基破壞,，從而有助預(yù)防中風(fēng)和老癡。