受訪專家：北京營養(yǎng)師協(xié)會理事,、中國注冊營養(yǎng)師 于仁文

早餐忽略，午餐糊弄,，晚餐豐盛,，這是很多人的真實寫照。然而,，晚餐長期吃得過飽不僅增加肥胖風險,，還影響消化功能和睡眠。北京營養(yǎng)師協(xié)會理事,、中國注冊營養(yǎng)師于仁文提醒,，對于消化不好的人來說，吃晚餐格外有講究。

主食應以發(fā)酵食物為主,。發(fā)酵面食（饅頭,、包子、花卷,、燒餅,、烙餅、馕等）,、發(fā)糕,、醪糟等食物經(jīng)過發(fā)酵，比較容易消化,，非常適合消化不好的人食用,。此外，在全谷雜糧和薯類中,，有些食材易被胃腸消化吸收,，比如山藥、芋頭,、糙米,、白色和黃色的小米、大黃米,、紫紅糯米等,。只要配合得當，和大米混合煮,，這些食材修復消化能力的效果比白米粥白米飯更好,。這是因為，在同樣的消化吸收水平上,，它們含有更豐富的營養(yǎng)素,，而胃腸道的修復能力對營養(yǎng)素供應十分敏感。

肉類以容易消化的白肉為主,。消化不好的人,，晚餐盡量選擇魚肉、雞鴨肉等白色肉類,，魚肉最好蒸著吃,，雞鴨肉可切小切碎后再進行烹煮，如切成肉絲,、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等,，也可以做成肉丸子，或者將肉末和雞蛋一起蒸,，做成肉末蛋羹,，還可以做成肉松,，吃時夾在饅頭中或者放入粥里。雞蛋煮著吃相對難消化一點,，可以做成蛋羹,、蛋花湯等柔軟狀態(tài)食用。豆制品如果放到晚餐食用的話,，最好切得細小一點,，不要油炸，保證能夠充分消化,。

蔬菜要加熱做熟,。建議購買顏色多樣的新鮮蔬菜，焯水后急火快炒,，以滅活其中的維生素C氧化酶,、多酚氧化酶和細菌，保留豐富的微量元素和維生素,。需要提醒的是,，蔬菜富含未經(jīng)軟化的纖維，有些還含一定量的抗營養(yǎng)物質(zhì),，如草酸,，它們對胃有一定的刺激作用，因此消化不好的人最好別生吃蔬菜,。