受訪專家：上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 陳霞飛

健康早餐什么樣,？目前,，營(yíng)養(yǎng)專家一致認(rèn)為至少要包含3類食物：一是淀粉類主食，比如面包,、雜糧粥等,；二是蛋白質(zhì)類食物,，如奶類,、蛋類、豆制品等,；三是水果和蔬菜,。上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師陳霞飛說，除了雜糧粥和面包,，早餐也可以吃點(diǎn)薯類代替一部分主食,。

薯類家族的成員包括馬鈴薯、甘薯（包括白薯,、紅薯,、紫薯）、土薯（包括山藥和芋頭）,?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》中建議，每天攝入薯類50~100克,。早餐時(shí)吃薯類有以下幾個(gè)好處,，第一，補(bǔ)充維生素C。人們?cè)绮屯邤z入不足,，導(dǎo)致維生素C缺乏,，而馬鈴薯、紅薯等薯類維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他主食,，甚至高于大多數(shù)的根莖,、鮮豆和茄果類蔬菜。第二,，增強(qiáng)飽腹感,。薯類膳食纖維含量豐富，在促進(jìn)腸道健康的同時(shí),，還能提供更持久的飽腹感,，讓你不至于還沒到中午就已經(jīng)饑腸轆轆。第三,，有助控制體重,。薯類脂肪含量低、水分高,。吃到同樣飽感的情況下,，攝入的能量更少。用薯類替換一部分精米白面,，能減少能量攝入,，有助控制體重。 

早餐吃薯類,，可以選擇下面幾種方式,。1.蒸著吃。把薯類洗凈,，切成塊,，直接蒸熟即可。這種做法省時(shí)省事,，帶著食物的原香,。2.煮成粥。紅薯,、山藥這種帶有甜味的薯類非常適合和糧食一起煮粥食用,，甜甜的薯配上暖暖的粥，尤其適合老人和小朋友,。3.壓成泥,。馬鈴薯蒸熟后壓成泥，拌上牛奶再撒點(diǎn)椒鹽,，就變成了美味的土豆泥,。紅薯泥可以和面糊一起做成軟餅,，或是直接淋上酸奶食用。 

薯類雖好,，也不宜一次吃太多,，更不能完全代替主食。另外,，薯類的膳食纖維含量較高,，食用過多可能會(huì)引起腸道脹氣等不適。胃酸分泌過多的人或胃潰瘍的人在吃薯類時(shí)最好搭配少許咸菜,，減少燒心等癥狀,。