夏季里常用的祛濕中藥種類繁多,，但是有一味中藥在夏季里出現(xiàn)的頻率尤其高，因為它不但能祛濕,，還能清熱解毒,，甚至還能美白祛斑,，它就是薏苡仁。

廣州市中醫(yī)醫(yī)院副主任中藥師王小英介紹,，薏苡仁的別名有很多,，包括苡仁、苡米,、薏米,、藥玉米、水玉米,、關(guān)米仁,、祁薏米等,。它是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株,，曬干后打下果實,，再把果實曬干，除去外殼,、黃褐色種皮及雜質(zhì),，收集種仁。

中醫(yī)認為,，薏苡仁味甘,、性涼，入脾,、胃,、肺經(jīng)，生用能利水滲濕,、清熱排膿解毒,、除痹，炒制用能健脾養(yǎng)胃,，常用于水腫,、腳氣、小便不利,、脾虛泄瀉,、扁平疣等。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看,，薏苡仁含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物、淀粉,、薏苡素和薏苡脂等,。

王小英提醒,，薏苡仁長期服用有傷津耗液,、耗損人體正氣的弊端，所以陰虛,、血虛,、津液不足者，不能大量內(nèi)服或單味藥久服,，小便多者不宜用,，脾虛無濕者忌用。另外,，孕婦也不能大量或單味藥服用,。

王小英提醒,，薏苡仁也是有“冒牌貨”的，市場上有商家會把“草珠子”這個藥材混薏苡仁來賣,，它雖然與薏苡仁有類似的功效,，但藥用價值要低于薏苡仁。

兩者的區(qū)別在于,，新鮮的草珠子是圓短的,，新鮮的薏米是細長的。但去殼后就沒那么好辨認了：薏苡仁和草珠子的表面都是乳白色,，背面圓凸,，腹面都有一條寬而深的縱溝。質(zhì)堅實,，斷面白色,，氣均微，味微甜,。

不過,，相比之下，草珠子個頭大,，略透明,，光滑，偶有殘存的紅棕色種皮,，兩端平截,，一端有棕黑色點狀種臍，半透明角質(zhì)樣,。而薏苡仁個頭小,，略光滑，偶有殘存的黃褐色種皮,，一端鈍圓,，另一端較寬而且微凹，有淡棕色點狀種臍,，粉性,。

口感方面，薏苡仁淀粉含量高于草珠子,，煮熟后吃起來有黏度,，吃到嘴里會有點粘牙，而草珠子沒有,。

好的薏苡仁顏色乳白而且略帶青色,，而草珠子顏色是乳白中略帶透明。如果顏色是粉白的,，無論是薏苡仁還是草珠子,，都是用硫黃熏過的,，都不適宜食用。

王小英給大家介紹了兩款用到薏苡仁的藥膳,。

1. 薏米赤小豆粥：

材料：大米100克,、薏苡仁10克、赤小豆10克

做法：全部材料洗凈,，薏苡仁和赤小豆放鍋中浸泡2小時,，大火煮開，放入大米,，煮至滾時稍攪拌,，再改中小火熬煮1小時既可。

功效：健脾祛濕

2. 薏米百合粥：

材料：大米100克,、薏苡仁15克,、百合6克、紅棗3個,，水適量,。

做法：薏苡仁、百合,、紅棗(去核)洗干凈,，置鍋中浸泡1小時，大火煮開,，放入大米,，煮滾時攪拌，再改中小火熬煮1小時,，然后加入冰糖即可,。

功效：美白淡斑、潤肺,、養(yǎng)胃,。