受訪專家/廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

　　薏苡仁又名薏米,，是藥食兩用的常用藥材之一,。薏苡仁藥用最早記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》，認(rèn)為薏苡仁擅長(zhǎng)治療風(fēng)濕痹痛,，能夠下氣除濕,，長(zhǎng)期服用還可以輕身益氣,。中醫(yī)認(rèn)為,，薏苡仁味甘,、淡,，性涼，歸脾胃肺經(jīng),，具有利水滲濕,、健脾除痹、清熱排膿的功效,。所以,，老廣家里都會(huì)有薏米，用來煮粥,、煲湯,，健脾利濕。

　　廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲說,，薏苡仁淡滲甘補(bǔ),，既能利水消腫，又能健脾補(bǔ)中,，最宜用于脾虛的腹瀉,、水腫、腳氣浮腫等病證,，可以單用熬粥,、煮飯，也可以與黨參,、白術(shù),、黃芪、茯苓等藥物一同配合制作藥膳食用,，比如薏苡仁茯苓粥,、薏苡仁參苓瘦肉湯等。同時(shí),，薏苡仁藥性偏涼,，能清熱利濕，是夏季暑濕的食療佳品,，可以配合冬瓜,、陳皮、荷葉等一同調(diào)配藥膳食用,，如薏苡仁冬瓜湯等,。薏苡仁能清肺熱及大腸熱，對(duì)于咳嗽伴有黃痰,、膿痰的患者,，可以使用薏苡仁與冬瓜,、杏仁等搭配食用；若腹瀉伴有肛門灼熱,、腹痛,、心煩、口渴等癥狀,，可以將薏苡仁與扁豆,、木棉花、車前草等一同調(diào)配藥膳食用,。

　　此外,，薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效,，是治療關(guān)節(jié)炎的常用藥物及食療佳品,，可以單用，也可與蒼術(shù),、木瓜等一同調(diào)配藥膳食用,，如薏仁木瓜飲等。

　　值得注意的是,，脾虛腹瀉的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用,，其效果更佳。由于薏苡仁擅長(zhǎng)利濕,，因此,，熱病后津液耗損，或者平素陰虛,、陰虛火旺的人群慎用,。

　　食療方：

　　1、 薏苡仁粥

　　材料：薏苡仁15克,，粳米50克,，二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水,，大火煮沸,，小火熬煮成粥。

　　功效：具有健脾祛濕的功效,。適用于脾虛腹瀉,、脾虛水腫、關(guān)節(jié)疼痛以及夏季保健,。

　　2,、 薏苡仁冬瓜豬肉湯

　　材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克,，冬瓜(連皮)500克,，豬肉400克,，生姜適量,。豬肉洗凈切塊、焯去血水備用,。薏苡仁,、扁豆、陳皮洗凈,，冬瓜(連皮)洗凈切塊,，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋,，加適量清水,，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí),，調(diào)入精鹽即成,。

　　功效：具有健脾祛濕的功效，適用于夏季暑濕的保健,。

　　3,、 薏苡仁八寶粥

　　材料：薏苡仁10克，紅棗5枚,，白扁豆10克,，蓮子肉10克，核桃仁10克,，桂圓肉10克,，糯米100克，紅糖適量,。上述用料洗凈一同放入砂鍋,，加適量清水，大火煮沸,，小火熬煮成粥,，調(diào)入紅糖即成。

　　功效：具有健脾開胃,、益氣養(yǎng)血的功效,。適用于脾虛體質(zhì)或脾胃虛弱、食納不香,、心煩失眠的人群食用,。

　　4、 薏苡仁赤豆鯽魚湯

　　材料：薏苡仁30克，赤小豆30克,，陳皮5克,，生姜3片，鯽魚1條(約400克),。鯽魚去鱗及腸肚,，洗凈，入油鍋煎熟備用,。薏苡仁,、赤小豆、陳皮,、生姜洗凈,，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水,，大火煮沸,，小火熬煮1-1.5小時(shí)，加入適量料酒,，煮沸片刻后即可食用,。

　　功效：具有健脾、祛濕,、消腫的功效,。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用,。

　　5,、 薏苡仁車前草飲

　　材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克),。上2味洗凈,，放入砂鍋，加適量清水,，大火煮沸,，小火熬煮20分鐘，去渣留汁,，當(dāng)茶飲用,。

　　功效：適用于夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用,。

　　張華,、宋莉萍、蕭煥明,、趙朋濤