主要功效：健脾,、祛濕熱,。

推薦人群：春季湯水。

材料：鮮春筍300克,、鯽魚1條,、火腿3片、小塘菜3棵,、生姜一大塊,、蔥花香菜適量（3~4人量）。

烹調(diào)方法：春筍縱切,、剝皮,，切掉根部粗纖維部分，切薄片,，用淡鹽水文火煮10分鐘,，取出備用；小塘菜洗凈,、對半切開,；火腿切3薄片備用；鯽魚去鱗,、內(nèi)臟,，清洗干凈,，魚身劃十字，少量熱油將兩邊略煎,；之后在鍋內(nèi)加2000毫升水,，加入春筍、姜塊,，武火煮沸去浮沫,，改文火煮熟，加火腿片,、小塘菜,，再加熱至熟，撒上蔥花香菜即可,。

湯品點評：在春季潮濕的日子里總避不開祛濕,、健脾等話題。鯽魚性平味甘,，健脾利濕,。春天的竹筍鮮甜脆嫩，含多種維生素,、礦物質(zhì),，被稱為“素食第一品”，更是“第七大營養(yǎng)素”膳食纖維的寶庫,。湯中加幾片火腿,，能提鮮，不過火腿很咸,，故不宜放太多,，且不用再放鹽。竹筍雖好吃,，但輕嘗即可,。另外，腎結(jié)石者,、食道靜脈曲張者,、消化道潰瘍及出血者、過敏體質(zhì)者都不宜吃竹筍,。