中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 劉菊英

進(jìn)入伏天,，高溫、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn),，大家的食欲隨之下降,。吃不好,，身體無法獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，生活和工作自然受到影響,。推薦大家喝點(diǎn)“消暑粥”,，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫你對(duì)抗炎熱。

瓜類粥,，如西瓜粥,、絲瓜粥、苦瓜粥,、黃瓜粥等,。西瓜性寒，能消暑生津,、止渴利尿,，熬煮成粥香甜可口，適合高血壓,、心血管疾病患者食用,；絲瓜性味甘平，具有清熱解毒,、化痰止咳,、止血涼血的功效，絲瓜粥清香爽口,，是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼?；苦瓜粥不僅可以清心降火，還能促進(jìn)胃液分泌,，增加食欲,，比較適合糖尿病患者,；黃瓜粥清爽可口,，能補(bǔ)水防便秘，有便秘困擾的人群可以常喝,。瓜類很容易熟,，煮粥時(shí)需先將大米用旺火煮沸，待粥將熟時(shí),，再把切成塊的瓜類倒入,，滾沸幾下，攪拌均勻,，熬煮成粥即可,。

豆類粥，如綠豆粥,、扁豆粥,、紅豆粥等。綠豆,、扁豆,、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質(zhì),，因此,，常喝豆粥能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。為了節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，使煮出來的豆粥口感更好,，需要在烹調(diào)前對(duì)綠豆,、紅豆等雜豆進(jìn)行“浸泡”處理，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上,，最好24小時(shí),。如果想省事，可以直接把雜豆放在容器中,，加水沒過食材,，放冰箱里浸泡一夜即可，以免細(xì)菌超標(biāo),。

葷菜粥,，如魚片粥、皮蛋瘦肉粥,、雞蛋花粥等,。魚片粥味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收,，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，特別適合牙口不好的孩子、老人食用,。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠,、口感順滑，有助補(bǔ)鐵和多種維生素,，適合消化不良,、瘦弱、低血壓的人,。需要提醒的是,，熬這兩種粥時(shí)都要少放鹽，以免增加高血壓風(fēng)險(xiǎn),。另外,，魚片和瘦肉煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失,。

中醫(yī)食療粥,，如百合粥、薏米粥,、蓮子粥等,。百合味甘、性平、微苦,，具有清心安神的功效,；《本草綱目》認(rèn)為，薏米“健脾益胃,，補(bǔ)肺清熱,、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容,，輕身延年”,；蓮子性平，能養(yǎng)心安神,、健脾補(bǔ)腎,。從營(yíng)養(yǎng)角度來說，這三種食材均富含維生素和礦物質(zhì),，特別適合天熱時(shí)食用,。