作者：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科 副主任醫(yī)師 劉菊英

進(jìn)入伏天,，高溫,、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn),，大家的食欲隨之下降,。吃不好,，身體無法獲得充足的營養(yǎng),，生活和工作自然受到影響,。推薦大家喝點(diǎn)“消暑粥”,，補(bǔ)充營養(yǎng),，還能幫你對抗炎熱,。

消暑一：瓜類粥

如西瓜粥、絲瓜粥,、苦瓜粥,、黃瓜粥等。西瓜性寒,，能消暑生津,、止渴利尿，熬煮成粥香甜可口,，適合高血壓,、心血管疾病患者食用。絲瓜性味甘平,，具有清熱解毒,、化痰止咳,、止血涼血的功效，絲瓜粥清香爽口,，是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼?。苦瓜粥不僅可以清心降火,，還能促進(jìn)胃液分泌,，增加食欲，比較適合糖尿病患者,。黃瓜粥清爽可口,，能補(bǔ)水防便秘，有便秘困擾的人群可以常喝,。

瓜類很容易熟,，煮粥時需先將大米用旺火煮沸，待粥將熟時,，再把切成塊的瓜類倒入,，滾沸幾下，攪拌均勻,，熬煮成粥即可,。

消暑二：豆類粥

如綠豆粥、扁豆粥,、紅豆粥等,。綠豆、扁豆,、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用,，且富含B族維生素和礦物質(zhì)，因此常喝豆粥能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì),。

為了節(jié)約烹調(diào)時間,，使煮出來的豆粥口感更好，需要在烹調(diào)前對綠豆,、紅豆等雜豆進(jìn)行“浸泡”處理,，泡豆時間應(yīng)在12小時以上，最好24小時,。如果想省事,，可以直接把雜豆放在容器中，加水沒過食材,，放冰箱里浸泡一夜即可,，以免細(xì)菌超標(biāo)。

消暑三：葷菜粥

如魚片粥,、皮蛋瘦肉粥,、雞蛋花粥等,。魚片粥味道鮮美，營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收,，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，特別適合牙口不好的孩子、老人食用,。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠,、口感順滑，有助補(bǔ)鐵和多種維生素,，適合消化不良,、瘦弱、低血壓的人,。

需要提醒的是,，熬這兩種粥時都要少放鹽，以免增加高血壓風(fēng)險,。另外,，魚片和瘦肉煮的時間不要太長，否則會加速營養(yǎng)流失,。

消暑四：中醫(yī)食療粥

如百合粥,、薏米粥、蓮子粥等,。百合味甘,、性平、微苦,，具有清心安神的功效,。《本草綱目》認(rèn)為,，薏米“健脾益胃,，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕,，養(yǎng)顏駐容，輕身延年”,。蓮子性平,，能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎,。從營養(yǎng)角度來說,，這三種食材均富含維生素和礦物質(zhì)，特別適合天熱時食用,。