■ 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科

副主任醫(yī)師 劉菊英

進(jìn)入伏天,，高溫,、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn)，大家的食欲隨之下降,。吃不好,，身體無法獲得充足的營養(yǎng)，生活和工作自然受到影響,。推薦大家喝點“消暑粥”,，補(bǔ)充營養(yǎng),，還能幫你對抗炎熱,。

消暑一：瓜類粥。如西瓜粥,、絲瓜粥,、苦瓜粥、黃瓜粥等,。西瓜性寒,，能消暑生津、止渴利尿,，熬煮成粥香甜可口,，適合高血壓、心血管疾病患者食用,。絲瓜性味甘平,，具有清熱解毒、化痰止咳,、止血涼血的功效,，絲瓜粥清香爽口，是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼??？喙现嗖粌H可以清心降火，還能促進(jìn)胃液分泌,，增加食欲,，比較適合糖尿病患者。黃瓜粥清爽可口,，能補(bǔ)水防便秘,，有便秘困擾的人群可以常喝。

瓜類很容易熟,，煮粥時需先將大米用旺火煮沸,，待粥將熟時,，再把切成塊的瓜類倒入，滾沸幾下,，攪拌均勻,，熬煮成粥即可。

消暑二：豆類粥,。如綠豆粥,、扁豆粥、紅豆粥等,。綠豆,、扁豆、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用,，且富含B族維生素和礦物質(zhì),，因此常喝豆粥能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì)。

為了節(jié)約烹調(diào)時間,，使煮出來的豆粥口感更好,，需要在烹調(diào)前對綠豆、紅豆等雜豆進(jìn)行“浸泡”處理,，泡豆時間應(yīng)在12小時以上,，最好24小時。如果想省事,，可以直接把雜豆放在容器中,，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可,，以免細(xì)菌超標(biāo),。

消暑三：葷菜粥。如魚片粥,、皮蛋瘦肉粥,、雞蛋花粥等。魚片粥味道鮮美,，營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收,，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合牙口不好的孩子,、老人食用,。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑,，有助補(bǔ)鐵和多種維生素,，適合消化不良、瘦弱,、低血壓的人,。

需要提醒的是,，熬這兩種粥時都要少放鹽，以免增加高血壓風(fēng)險,。另外,，魚片和瘦肉煮的時間不要太長，否則會加速營養(yǎng)流失,。

消暑四：中醫(yī)食療粥,。如百合粥、薏米粥,、蓮子粥等,。百合味甘、性平,、微苦,，具有清心安神的功效?！侗静菥V目》認(rèn)為,，薏米“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱,、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容,，輕身延年”,。蓮子性平，能養(yǎng)心安神,、健脾補(bǔ)腎,。從營養(yǎng)角度來說，這三種食材均富含維生素和礦物質(zhì),，特別適合天熱時食用,。