這幾天廣州酷熱難耐,，消暑熱除了靠空調(diào),，還可以用清熱的食材煲湯喝。苦瓜是夏季應(yīng)節(jié)的天賜食品,?？墒怯捎诳喙衔犊嘈梁?，很多體質(zhì)虛寒的人都不敢吃,。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科陳瑞芳主任醫(yī)師說，苦瓜這么烹調(diào)后,，虛寒體質(zhì)的人也能吃啦,。

苦瓜有清暑熱、驅(qū)心火,、解毒的作用,。苦瓜對夏天容易長瘡,、痔,、熱痱、青春痘等癥狀,，都有一定的輔助治療作用,。苦瓜以味得名,，廣東人又喚作涼瓜,。苦瓜味苦辛寒,，脾胃虛寒體質(zhì)的人不宜多吃,，但是通過特殊的烹調(diào)方法，可以讓更多的人能享用到苦瓜,。具體方法是先將苦瓜切成塊狀,，待水燒開后放入鍋里，待水開以后將水倒掉,，氽過水的苦瓜其寒性減了一半,，再將油鍋加熱，放蒜頭,，將苦瓜倒入熱鍋里爆炒,，注意別急著加水,，一直爆炒至苦瓜變軟，此時苦瓜的寒性大減,，再與排骨或肉一起燜煮,，這種方法烹調(diào)的苦瓜，大多數(shù)人都可以食用,。

食療方推薦：

苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜2條,、排骨500克、黃豆50克,、鹽適量,。

做法：黃豆提前泡一晚。在鍋內(nèi)倒入清水,，放入所有材料，大火煮開后小火煮一個半小時,，加鹽調(diào)味即可,。

功效：此湯口感好，味香,，開胃消食,，而且還有清熱消暑、涼血解毒的作用,。