中醫(yī)上說五色入五臟,，五種顏色的食物分別對應(yīng)滋養(yǎng)著心,、肝,、脾、肺,、腎,。這個“五色入五臟”的理論最早出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，這是一本十分經(jīng)典的中醫(yī)著作,。四季養(yǎng)生都離不開“五色”,。那么夏季養(yǎng)生，如何選五色呢,？

　　健康飲食編輯推薦,，綠色養(yǎng)肝食材——苦瓜。

　　主題：苦瓜牛肉湯

　　食材：牛肉250克,，苦瓜500克,，蔥15克，姜4片,，清湯,，精鹽、芝麻油適量,。

　　做法：

　　1、 苦瓜剖成去籽,、洗凈,，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡,，切片備用,；

　　2、 選用牛的肋條肉,，將牛肉洗凈,，瀝干水，切成薄片備用,；

　　3,、 鍋中加清湯燒開，下姜片,、鹽,，下牛肉片大火烹煮，去浮沫,；

　　4,、 煮開后，加入苦瓜再燉煮,；

　　5,、 待牛肉軟熟之后,，即可起鍋，滴入香油即可食用,。

　　食神營養(yǎng)分析：

　　牛肉富含蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值很高。在《本草綱目》中記載,，牛肉能“安中益氣,、養(yǎng)脾胃，補虛壯健,、強筋骨,，消水腫、除濕氣”,。在夏季是防暑的良品,。

　　苦瓜味苦，在煲湯之前用熱水焯一下,，可以去掉些許苦味,。中醫(yī)上說，苦瓜性寒,，入肝,。夏季食用，能去邪熱,，清涼消暑,，還有明目解毒、降壓降糖,、解勞清心,、益腎利尿的作用。

　　苦瓜營養(yǎng)豐富,，特別富含膳食纖維和維生素C,，均相當(dāng)于番茄的近3倍，能有效提高機體應(yīng)激能力,，保護心臟,，降低發(fā)生癌變的危險性。此外,，豐富的維生素和特殊的生理活性蛋白質(zhì)能幫助皮膚新生,，促進傷口愈合，還具有很好的美容護膚的效果,。

　　苦瓜一般人群均可以食用,。但是，專家表示,，苦瓜性涼,，不宜多吃,，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜,。另外,，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮,，引起流產(chǎn),，孕婦也要慎食苦瓜。