豬肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,，歷史悠久。它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴,，具有非常好的滋補(bǔ)功效,，但也很適合有胃寒、脾胃虛弱,、氣血不足的都市人食用,。

材料：土雞1只（約500克），豬肚1只（約500克）,，胡椒粒15克,，黨參20克，紅棗6個(gè),。

做法：土雞劏后,掏去內(nèi)臟及去雞屁股,、雞油。豬肚用粗鹽刷,，用清水反復(fù)沖洗,。將整只雞和胡椒粒一起放進(jìn)豬肚內(nèi)，用線扎緊,。將黨參,、紅棗（去核）與包雞的豬肚一齊放入砂鍋內(nèi)，加入適量冷水（約2000毫升）,，文火煮約1.5小時(shí),，至豬肚軟熟、色微黃,，取出,，豬肚切片，雞切塊,，調(diào)味,，趁熱喝湯食肉。每周兩次,，可連吃一個(gè)月,。

功效：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院先烈東門診部副主任中藥師 羅丹冬介紹,，胡椒豬肚共煮能溫胃健脾，雞肉有溫中益氣,、補(bǔ)虛填精,、益五臟的作用。加上益氣補(bǔ)中養(yǎng)血的黨參和紅棗,，本湯起到溫補(bǔ)氣益養(yǎng)血,、溫胃健脾的功效，尤其適合脾胃虛弱,、體虛怕冷的人食用,。

TIPS:胡椒性溫燥，用于烹飪時(shí)需適量,，不可過量,。陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者,、孕婦以及有糖尿病,、便秘、痔瘡,、牙齦紅腫,、咽喉腫痛,、各種出血等病癥者應(yīng)慎食大量胡椒或用胡椒烹飪食材時(shí)用量需少,。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞)