Whole Foods 發(fā)布了他們認(rèn)為會(huì)統(tǒng)領(lǐng) 2017 食物界的 8 大趨勢(shì),，這份榜單是由 Whole Foods 和其子品牌 365 店里專(zhuān)門(mén)研究顧客消費(fèi)行為的專(zhuān)家們選定的,。下面這份 list 里可能有很多你聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的玩意,，總的來(lái)說(shuō),，它們看起來(lái)都挺健康,。一起來(lái)看看吧,。

1. 植物性補(bǔ)藥

屬于替代醫(yī)學(xué)范疇的植物性補(bǔ)藥會(huì)變得很流行,，現(xiàn)階段最流行的補(bǔ)藥包括醉椒,，tulsi(印度草藥的一種)，姜黃,，蘋(píng)果醋,，藥用蘑菇(包括人參，白樺茸),，草本植物(瑪卡,，印度人參)。Whole Foods 說(shuō)賣(mài)得最好的包含這些成分的產(chǎn)品有 Kor 有機(jī)飲料,，Suja 飲用醋,，和 Temple 姜黃配劑。

點(diǎn)評(píng)：

美國(guó)《預(yù)防》雜志稱(chēng),，在法國(guó),，不僅在大大小小普通的超市里都能找到蘋(píng)果醋，它更是作為一種流行的健康養(yǎng)生品,。

蘋(píng)果醋是蘋(píng)果汁發(fā)酵,、再兌上蘋(píng)果汁等原料制成的飲品，除了含有醋酸外,，還有多種維生素,、礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的飲用方法是,，每天喝兩勺蘋(píng)果醋,，直接飲用、放在水里或其他果汁中都可以,。而對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),，蘋(píng)果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品,。

提醒：

武漢市漢口醫(yī)院消化內(nèi)科張金華主任提醒說(shuō)，雖然蘋(píng)果醋含有果膠,、維生素,、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但蘋(píng)果醋是酸性的,，長(zhǎng)期過(guò)度飲用會(huì)刺激胃酸分泌過(guò)多,，導(dǎo)致反酸、腹痛,，甚至胃潰瘍,，還會(huì)降低骨密度。服用時(shí)最好用溫開(kāi)水稀釋?zhuān)苊鈸p傷牙齒的琺瑯質(zhì)和咽喉組織,，有骨質(zhì)疏松和糖尿病的人群更要慎用,。

2. 和椰子相關(guān)的任何食物

Whole Foods 認(rèn)為椰子將會(huì)成為 2017 最火熱的食物之一。除了你能立馬想到的椰子水,，現(xiàn)在還出現(xiàn)了椰子薯片,，椰子粉圓餅(一直以來(lái)都是玉米圓餅)，椰糖氨基酸……

點(diǎn)評(píng)：

椰子確實(shí)是好東西,，可以說(shuō)椰子渾身都是寶,。椰肉具有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);椰子油在國(guó)外非常流行,，它是來(lái)自椰子果肉的植物性油脂,，主要由飽和脂肪酸組成，在煮飯時(shí)加入一茶匙椰子油,，然后把米飯放冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)后再食用,，就能讓人體從米飯中吸收的熱量減少超過(guò)一半，而且椰子油外用還能令皮膚保濕;再說(shuō)說(shuō)椰子水,，椰子水清澈如水,，且相當(dāng)清甜，生津解暑,、清涼解渴,，略帶黏稠感。臨床研究表明,，椰子水具有促進(jìn)腎臟血液循環(huán),、利尿消腫等作用。

提醒：

椰子油不要中式烹調(diào),。椰子油的煙點(diǎn)一般是177℃,，普通精煉植物油的煙點(diǎn)現(xiàn)在都能達(dá)到200℃以上，即使不建議用于炒菜的特級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)也達(dá)到180℃以上,。由此來(lái)看,，椰子油是特別容易冒煙的一類(lèi)油,。

3. 只要是紫色都行

任何你能想到的紫色食物都會(huì)成為主流，紫色的花椰菜,，紫薯,，紫玉米，紫筍等等,。據(jù)說(shuō)紫色植物里含有花青素,，花青素可以保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞功能。

點(diǎn)評(píng)：

紫色紅薯是近年從日本引進(jìn)的新品種紅薯,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)劉慶昌指出,，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果,。紫薯中所含賴(lài)氨酸,、銅、錳,、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍,，尤其是抗癌物質(zhì)碘,、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位,。而且紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。

提醒：

紫薯蒸著吃最好,，營(yíng)養(yǎng)素保留最全面,，也有利于人體吸收。除此之外,，還可以做成水果沙拉丁,，或者將其切丁和米飯制成紫薯飯團(tuán)。

4. 創(chuàng)新型調(diào)味料

Whole Foods 認(rèn)為下面這些調(diào)料一定會(huì)火起來(lái)：“黑芝麻醬,，奇亞籽,，habanero 果醬，酥油,，棗漿,，墨西哥式熱巧克力蘸醬，Mina Harissa 辣醬,，李子醬和奇亞籽……”這都是些什么?

點(diǎn)評(píng)：

中國(guó)自古以來(lái)就認(rèn)為,，溫性、熱性,、活血和補(bǔ)血的食物可助陽(yáng),。對(duì)腎陽(yáng)不足,、氣郁血滯的人尤其有效果。芝麻醬中的脂肪含有豐富的鈣質(zhì),，尤其是黑芝麻醬中的鈣要高于白芝麻醬,。

提醒：

到了冬天很多人都愛(ài)吃火鍋，當(dāng)然也少不了麻醬碟蘸料,，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李東燁提醒說(shuō),，一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們?cè)谡{(diào)蘸料的時(shí)候,，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋,，再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類(lèi)的小調(diào)味菜就可以了。

5. 可替代意面

用可替代性谷物制作的面條將越來(lái)越流行,，這些成分包括藜麥,，小扁豆，鷹嘴豆,，海帶……

點(diǎn)評(píng)：

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素,。海帶含熱量低,、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富,，研究發(fā)現(xiàn),，海帶具有降血脂、降血糖,、調(diào)節(jié)免疫,、抗凝血、抗腫瘤,、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能,。海帶不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富食蔬，而且富含褐藻膠,、甘露醇,、碘、鹽藻多糖等經(jīng)濟(jì)成分,，是醫(yī)藥保健,、海藻化工、農(nóng)業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料,。

提醒：

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師舒蘭婷說(shuō),，買(mǎi)海帶不是越綠越好。其實(shí)褐綠色,、土黃色的海帶才是最好的,。海帶以葉寬厚,、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品,。翠綠色或者顏色不正常的海帶,，最好不要選購(gòu)，如果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回家的海帶泡水后,，水的顏色異常,，就不要食用了。

6. 微波即食物

現(xiàn)在的生活方式要求用最快,，最簡(jiǎn)單,，而且最便宜的方式給自己做一頓飯，而用微波爐加熱馬上就可以吃的食物和蔬菜混合物會(huì)大受歡迎,。

提醒：

白領(lǐng)和大學(xué)生是“速食族”的主力軍,，方便面是最常食用的速食。我國(guó)方便面年人均消費(fèi)是30包,，而日本和韓國(guó)的人均消費(fèi)為60和80包,。但他們并沒(méi)出現(xiàn)更多的身體危機(jī)。所以吃速食產(chǎn)品不是錯(cuò),，錯(cuò)在常吃,，還吃得單一。

7. 除了壽司之外的所有日本食物

“越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注日本食物,，當(dāng)然不是壽司卷,，”Whole Foods 說(shuō),，比如柚子醬,，味噌，甜米灑,，芝麻油,，海藻，葡萄醋,，和日式腌菜都開(kāi)始流行起來(lái)了,。

點(diǎn)評(píng)：

味噌是日本最受歡迎的調(diào)味料，它既可以與蔬菜,、菌類(lèi)等食材一起做成湯品,，又能在蒸煮魚(yú)肉、蔬菜的過(guò)程中加入少許以調(diào)味,，還能做成火鍋的湯底,。味噌的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)十分明顯，除了含有大豆中的大豆磷脂,、大豆異黃酮,、優(yōu)質(zhì)蛋白外,，發(fā)酵后的味噌中的植酸、鞣酸被降解,，有很好的整腸功能,，幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)新陳代謝,。而且部分大豆蛋白被分解為游離氨基酸,，使得味噌味道鮮美。另外在發(fā)酵過(guò)程中,，味噌生成少量維生素B12,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。因此常食味噌對(duì)健康有利,，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝碗味噌湯還可暖身醒胃,。

提醒：

味噌雖然美味，但含鹽量偏高,，因此在食用上也應(yīng)控制鹽分?jǐn)z取,。小心不知不覺(jué)中攝入過(guò)多的“隱形鹽”，尤其是高血壓患者更要限量食用,。另外味噌的蛋白質(zhì)含量偏高,，有痛風(fēng)、腎臟病患者要格外小心,。建議食用味噌一定要“淺嘗則止”,，不可多喝。

8. 副產(chǎn)品

公司現(xiàn)在都想最大化利用資源,，杜絕浪費(fèi),。“不管是希臘酸奶剩下的乳清,，還是啤酒的谷粒,，食物制造商們正在找創(chuàng)新的方法把這些副產(chǎn)品變成好吃的食物?！?舉個(gè)例子,，橄欖油品牌正用自己生產(chǎn)橄欖油時(shí)的附帶的水來(lái)生產(chǎn)一種排毒飲料。