多項(xiàng)國際研究顯示,，不合理的飲食會(huì)破壞機(jī)體平衡,，誘發(fā)疾病，而一些遵循低熱量、平衡飲食的人，至少可增壽10年。如何做到吃的健康,，營養(yǎng)專家們最有發(fā)言權(quán)。八位權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家就將他們餐桌上摯愛的寶貝食物與讀者共享,。

　　魚腥草（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生推薦）,，又叫折耳根,，有特異氣味和味道，含蛋白質(zhì),、脂肪和豐富的碳水化合物,，有清熱解毒、利尿消腫,、開胃理氣等功效,。

　　新鮮的折耳根，葉和根都能吃,，可炒食,、涼拌或做湯。涼拌時(shí)需先洗凈去掉老根,，用鹽腌制5~10分鐘,，然后加生抽、醋,、香油拌勻,，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚腥草原產(chǎn)于貴州,，如今在北方農(nóng)貿(mào)市場也能買到,。選購新鮮魚腥草時(shí)，以葉片茂盛,、顏色翠綠,、魚腥氣濃為佳。若選干燥的,，以無雜質(zhì),、干燥為佳。

　　茶籽油（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅推薦）,，又叫山茶油,，含80%~83%單不飽和脂肪酸，利于降血壓,、降血脂,、控制血糖，所含油酸和維生素E甚至高于橄欖油,。

　　茶籽油耐熱性優(yōu)于大豆油,、玉米油、葵花籽油等,，適合日常炒菜,，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場銷售的產(chǎn)品多是精煉茶籽油,，不影響菜肴風(fēng)味,。

　　牛油果（華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授、湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長黃連珍推薦）,，又叫鱷梨,，果肉細(xì)膩，味道甘美獨(dú)特,，含不飽和脂肪酸達(dá)80%以上,，被稱為“健康脂肪”，同時(shí)富含維生素A,、E,、C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物元素,，可以保護(hù)心腦血管,，降低血液中“壞”膽固醇含量。

　　牛油果有多種食用方法,，一般以生食,、鮮食為好，可拌沙拉,，也可作為果醬涂抹面包,、饅頭，味道不錯(cuò),。牛油果主要產(chǎn)于澳洲，國內(nèi)大型超市都能買到,。

　　小麥胚芽（北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營養(yǎng)配餐師于仁文推薦）含大量營養(yǎng)素,，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)31%；還含有人體必需的8種必需氨基酸,，特別是賴氨酸含量占18.5%,，比大米、白面高6~7倍,；富含鋅,，有助于預(yù)防炎癥，加快傷口愈合,，增強(qiáng)生殖力,，促進(jìn)兒童生長；維生素E含量高,，能增強(qiáng)細(xì)胞活力,、延緩衰老，且從食物中攝取維生素E沒有危險(xiǎn)性,。此外,，小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸,、維生素B1和礦物質(zhì)鉀。

　　小麥胚芽在超市就能買到,，吃法多樣,，放到熬好的粥里，有濃郁的麥香味,，還能增加營養(yǎng),；用牛奶、豆?jié){沖著吃味道很好,；與豆粉,、玉米面、面粉搭配制作蜂糕,，蛋白質(zhì)更利于人體吸收,；還可與肉餡搭配，做成美味的麥胚肉丸,，不僅能減少食肉量,，還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。

　　含鐵醬油（北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授周儉推薦）,，鐵元素是人體必需營養(yǎng)素,，身體缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，導(dǎo)致記憶力差,、免疫力下降,。醬油是老百姓廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，通過吃含鐵醬油補(bǔ)鐵是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。含鐵醬油強(qiáng)化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”,，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有重要作用。也許有人害怕用含鐵醬油補(bǔ)鐵是否會(huì)過量,，其實(shí)完全不用擔(dān)心,，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克,，孕婦,、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會(huì)過量,。同時(shí),，人體對(duì)鐵的吸收有調(diào)節(jié)作用，多余的鐵可通過代謝排出,。

　　選購含鐵醬油時(shí)最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強(qiáng)化標(biāo)識(shí),，還要購買正規(guī)廠家經(jīng)過“HACCP”(國際食品安全保證體系)等檢驗(yàn)的產(chǎn)品，標(biāo)簽上會(huì)有明確標(biāo)識(shí)。

　　藍(lán)莓（上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛推薦）營養(yǎng)價(jià)值很高,，果肉細(xì)膩,，酸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特,，富含維生素,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、花青素,，以及黃酮類和多糖類化合物，被稱為“水果皇后”和“漿果之王”,，是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一,。其中花青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑，有助于延緩衰老,、強(qiáng)化視力,。研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可增強(qiáng)免疫力,，提高腦力,，保護(hù)心臟，降低血糖,，強(qiáng)壯骨骼,，預(yù)防癌癥、膀胱炎和便秘,，尤其對(duì)老人好,，以每天吃一小把為宜。

　　藍(lán)莓最好買新鮮的,，表面白霜越多,，品質(zhì)越好。沒有鮮果的季節(jié)也可吃些藍(lán)莓干,，但要買低糖的。藍(lán)莓容易變質(zhì),，清洗會(huì)加速變質(zhì)速度,，因此吃多少洗多少，剩下的放進(jìn)冰箱冷藏,。

　　牛蒡（中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英推薦），又名惡實(shí),、牛蒡子等,，含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì),，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高很多,。纖維素可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便,，減少體內(nèi)垃圾,。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素,、牛蒡甙元,、黃酮甙、綠原酸等,，能抑制癌細(xì)胞,，增強(qiáng)免疫力。

　　牛蒡在超市或農(nóng)貿(mào)市場都能買到,，選購時(shí)要挑表面光滑,、形態(tài)順直、沒有杈根,、沒有蟲痕的,。牛蒡容易流失水分，買回家要趁早吃,，放的時(shí)間越長,，會(huì)變得越硬，香氣也會(huì)逐漸消散,，因此最好吃多少買多少,。鮮牛蒡還可搭配其他蔬菜或肉類炒食、煮食,，或做湯,、做餡食用。

　　魔芋（大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國推薦）,，早在兩千多年前,，我國就開始栽培魔芋，后來,，魔芋從中國傳到日本,，深受日本人喜愛，每戶每餐必吃,，目前日本仍是消費(fèi)魔芋最多的國家,。魔芋被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠,，是一種可溶性膳食纖維,，含量約為44%～64%,，口感較好，容易產(chǎn)生飽腹感,，有助于人們控制體重,，還有通便、排毒,、防癌等作用,，可謂“天賜良藥”?？傮w來說,，魔芋低熱、低脂,、低糖,，對(duì)老人來說非常好。

　　魔芋食品多種多樣,，比如魔芋絲,、魔芋塊、魔芋片,、魔芋球,、魔芋豆腐等，自己制作也很簡便,，炒,、燉、煲湯,、涮火鍋等均可,，可作為日常蔬菜食用。