受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

逢年過(guò)節(jié)七分滯。吃多了會(huì)滯，吃油了也會(huì)膩,。大家節(jié)后上班,，要想神清氣爽,，精神飽滿,，首先腸胃要減負(fù),。那要怎么辦才好呢,？別擔(dān)心,，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇教你幾招：

本期“年年有余消滯湯”就是將“消,、導(dǎo)、清”的節(jié)后食療理念融合了進(jìn)去推薦給大家調(diào)理身心之用,。林舉擇解釋,，消滯解膩的機(jī)理，一個(gè)是“消”,，也就是使食物在體內(nèi)得以消化,，可以使用山楂、麥芽,、谷芽,、神曲、萊菔子,、雞內(nèi)金等藥物,；一個(gè)是“導(dǎo)”，也就是使過(guò)多的食物排出體外,，像蔬菜,、水果，尤其是含纖維素較多的蔬菜如大芥菜,、西洋菜,、白蘿卜等都可以增加胃腸運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)食物排出,；還有一個(gè)就是“清”,，因?yàn)轱嬍撤e滯久之容易化熱，向上則胃火上炎,，出現(xiàn)口臭,、口瘡等；向下則大腸濕熱,，出現(xiàn)便秘,、痔瘡發(fā)作等。這時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食清熱下火的食材,，如豆腐,、苦瓜、雪梨,、甘蔗等,。

大芥菜含有大量的抗壞血酸,，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,，能增加大腦中氧含量,，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦,，解除疲勞的作用,。其次，大芥菜的葉梗較粗硬,、含有豐富的胡蘿卜素和大量食用纖維素,，有很好的明目利膈、寬腸通便的作用,，可作為眼疾和腸熱便秘患者的食療佳品,。

生豆腐和大芥菜一樣，性寒,，都有清熱下火,、消滯通便的食療功效。泥猛是廣東沿海地區(qū)常見的一種海魚,，提醒大家的是,，泥猛魚刺有毒，殺魚時(shí)要小心,。泥猛魚滾芥菜湯湯味非常鮮甜,，可以醒脾開胃、消滯清潤(rùn),，亦是廣東海邊人家經(jīng)常用來(lái)招呼親戚朋友的一道家常湯水,。

年年有余消滯湯

【材料】泥猛魚400克，大芥菜300克,，生豆腐1塊,，生姜3片，蔥花適量,。

【制作】大芥菜洗凈,，切小塊；泥猛魚劏洗干凈,；豆腐切塊,。鍋內(nèi)倒入少許花生油，加入生姜片爆香,，之后加入泥猛魚煎至魚身兩面微黃,。再加入礦泉水1500毫升左右（約6碗水份量），煮沸后依次加入大芥菜和豆腐,，滾至熟,，最后加入適量食鹽和蔥花便可,。這是3-4人份量。

【功效】醒脾開胃,，清熱消滯,。（記者 陳映平）