醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授,、藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師

陽春砂仁是著名的南藥十大藥材之一，坊間廣泛稱之為“春砂仁”“春砂”,，其原產(chǎn)地是廣東陽春,，藥名中的“春”字正是標(biāo)明了這一經(jīng)典藥材的“籍貫”,。據(jù)《中國藥學(xué)大辭典》記載：“陽春砂仁飽滿堅(jiān)實(shí)，氣味芬烈……其他砂仁則干縮扁薄,，氣味俱弱,。”春砂仁最經(jīng)典的兩大功效直指孕婦和小兒兩大特殊人群,，一是幫助早期孕婦安胎止吐,，二是幫助小孩醒脾，因此也令人對其好感倍增,。陽春砂仁不僅能入藥,，還能制作眾多食療藥膳，可謂用途多多,。

醒脾止吐 對孕婦和小孩特別“友好”

春砂仁如今在陽春當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一種大型的產(chǎn)業(yè),，陽春人圍繞春砂仁這一地道特產(chǎn)，想出了很多點(diǎn)子,，比如推出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂紅酒”,，開發(fā)“春砂蜜”“春砂蜜餞”和“砂仁茶”等地方特色產(chǎn)品,，遠(yuǎn)銷各地。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授說,，春砂仁本身確實(shí)是一種很好的中藥,，味辛性溫，可化濕和中,，安胎止嘔,，對于胎動(dòng)不安、惡心嘔吐有特別好的療效,。中醫(yī)以春砂仁的果實(shí)入藥,，一般是將其搗碎使用。

春砂仁的另一個(gè)功效是和胃醒脾,，化濕消滯,。脾胃困倦、胃腸功能弱可使用春砂仁醒脾,，對胃炎,、胃潰瘍等患者有療效，配合其他藥物燉湯,，還可以治療小兒脾弱久瀉脫肛,。

王明提醒，并不是所有的孕吐癥狀都適合用春砂仁,。春砂仁也是辛溫助火之物,，血熱所致的胎動(dòng)不安、惡心嘔吐就不宜使用春砂仁止吐,，否則會(huì)加重不適癥狀,，可用黃芩替代。

在適用季節(jié)方面,，春砂仁在嶺南地區(qū)也是四季都可以用,，因其主要功效在于化濕醒脾，對于夏天化濕醒脾尤為有效,。

王明還提醒,，春砂仁的一個(gè)特別之處在于藥性容易揮發(fā)，不管是入湯藥還是入菜做藥膳,，烹制的一個(gè)原則都是不易久煮,，屬于需要“后放”的藥材。所以用于藥膳中也很講究方法,，最普遍的做法是搗碎后塞入豬肚,、魚腹或整只的雞內(nèi)部，再進(jìn)行蒸燉,；也可以在蒸煮的菜式關(guān)火前,、煎的菜式上碟前,，撒適量在上面（猶如胡椒粉類似的用法），稍煮片刻,。

挑選鑒別：果實(shí)大顆飽滿堅(jiān)實(shí)為佳

陽春砂仁的果形呈橢圓形或卵圓形,，表面有不是很明顯的三棱，還有密集的刺狀突起,；果實(shí)表面呈棕褐色,，其種子富含揮發(fā)油，氣味芬烈,。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師介紹,，從視覺上看，質(zhì)量上乘的陽春砂仁果仁比較大且堅(jiān)實(shí),；其他產(chǎn)地的砂仁果仁相對小而干癟,，一捏就容易扁；從氣味上辨別,，可以發(fā)現(xiàn)陽春砂仁散發(fā)的芬芳?xì)馕妒譂饬?，而非陽春的砂仁香氣相對較淡；如果入口品嘗,，還會(huì)發(fā)現(xiàn)春砂仁酸咸苦辣甜五味俱全,。

劉楚鋒提醒，春砂仁和許多中藥材一樣,，適合存放于冰箱2～8攝氏度之下,，或者密封放在陰涼干燥的地方，建議家庭不要囤藥太多,、存放過久，并且盡量到正規(guī)醫(yī)院藥房和大型藥店購買,。避免直接向當(dāng)?shù)剞r(nóng)家收購,，畢竟加工過程沒有較好質(zhì)量監(jiān)控的話容易有其他成分超標(biāo)。

小貼士：

日常試試這些食療方

1. 春砂仁蒸鯽魚

材料：鮮鯽魚一條,，春砂仁末3克,，油，鹽,，豆粉,。

做法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈,，用油,、鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口,，放在碟上,，用碗蓋緊,，隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾開胃,，利濕止嘔,。

2. 砂仁蒸豬腰

材料：陽春砂仁3克，豬腎一個(gè),。

做法：砂仁研末,，豬腎一個(gè)洗凈切片，以砂仁拌勻,，加油,、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用,。

功效：益氣和中,、溫腎醒脾，治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛,。

3. 春砂仁粥

材料：春砂仁末2～3克,，大米50～75克。

做法：將大米淘洗后,，放入小鍋內(nèi),，加水適量煮粥，待粥將熟時(shí),，調(diào)入春砂仁末稍煮即可,。春砂仁有效成分容易揮發(fā)，加入后不可久煮,。每日早晚餐溫?zé)岱场?/p>

功效：健脾胃,，助消化。適用于小兒食欲不振,、消化不良,。