編者的話：除濕不僅僅是夏季的事。冬季,，經(jīng)常喝酒,、嗜食肥甘厚膩、久坐少動(dòng),、熬夜等不良生活習(xí)慣也可導(dǎo)致體內(nèi)濕邪為患,。廣東人生活在潮濕多雨的嶺南地區(qū)，擅長(zhǎng)用藥膳祛濕,。本期,，為讀者介紹三款粵式家常靚湯，可健脾行氣,，利水滲濕,。

木棉花土茯苓紅小豆湯

驗(yàn)方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克,、土茯苓50克,、木棉花3~4朵、姜3片,、陳皮1片,、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水,，洗凈血沫,，其他材料洗凈后一起放入砂鍋中，加適量水,，大火煮開(kāi)后,，調(diào)成文火煮1小時(shí)左右。

體內(nèi)濕氣重者,，常表現(xiàn)為困倦思睡,、四肢沉重；舌厚，苔黃膩,，舌邊有齒?。活^發(fā)油膩,，皮膚愛(ài)出油；大便黏滯不暢,、臭穢稀溏,，小便清長(zhǎng)或黃短；關(guān)節(jié)痛,，遇陰雨天加重,；食欲不振、消化不良,，或口渴但不想喝水等癥狀,。

方中，瘦肉性平,，清淡而鮮,，以免滋膩，妨礙脾胃運(yùn)化,；紅小豆（又叫赤小豆）有健脾益氣,、利水除濕、解毒排膿的功效,，對(duì)脾虛濕盛,、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳,；土茯苓利濕解毒,、健脾胃、護(hù)肝臟,，通利關(guān)節(jié),；木棉花清熱利濕、解毒,，和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥,；陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃,、理氣和中,。諸藥合用，可起到清熱,、利濕,、解毒的效果。

花生眉豆煲鯽魚(yú)

驗(yàn)方：花生30克、眉豆50克,、鯽魚(yú)400克,、姜3片、陳皮1片,、鹽適量,。鯽魚(yú)去鱗洗凈后，下少量油兩面煎至微黃,。放入冷水,，將上述材料放入，先大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),，放鹽調(diào)味即可。

方中,，花生味甘,、性平，有健脾和胃,、利腎去水,、理氣通乳、治諸血癥的功效,，是常用的藥食兼用食材,；眉豆味甘、性平,，歸胃經(jīng),有健脾,、和中、益氣,、化濕,、消暑的功效，常用來(lái)治療脾虛兼濕,、食少便溏,、濕濁下注等癥狀；鯽魚(yú)利水消腫,、和中補(bǔ)虛,、溫胃進(jìn)食，與祛濕藥物配合,，可謂相得益彰,；陳皮、生姜醒脾健胃,、理氣和中,。此方可以除濕,、利水、消腫,。需注意的是,，此方不適宜感冒、發(fā)熱患者食用,。

茵陳水蛇湯

驗(yàn)方：去皮水蛇1斤,、茵陳50克、陳皮5克,、生姜3片,、紅棗5枚、鹽適量,。將去皮水蛇洗凈后焯一下，紅棗去核,，上述材料一起放入煲中,，文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可,。

方中,，水蛇味甘、咸,，性寒,，有除濕解毒、通利關(guān)節(jié),、滋陰清熱,、涼血止痢的功效，《綱目》記載其“主治消渴,，煩熱,，毒痢”。茵陳味苦,、辛,，微寒，《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：“茵陳,，主風(fēng)濕寒熱,，邪氣熱結(jié)，黃疸,，通身發(fā)黃,，小便不利及頭熱，皆濕熱在陽(yáng)明,、太陰所生病也,。苦寒能燥濕除熱，濕熱去,，則諸癥自退矣”,，是一味除濕散熱結(jié)的要藥。該方也可用于夏季除濕熱,。諸藥合用,，可健脾胃、祛風(fēng)濕,、利關(guān)節(jié),，尤其適用于關(guān)節(jié)痛患者。（佛山市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任中醫(yī)師 潘永 中醫(yī)師 禤影妍）