油菜又稱蕓苔,、胡菜,、寒菜,、苔菜等，傳說(shuō)唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長(zhǎng)一腫物,，疼得死去活來(lái)，忽然想起古書(shū)中有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載,，立即取來(lái)油菜葉搗爛外敷,，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿,。

　　在我國(guó),，油菜按照地理區(qū)域劃分，分為冬油菜區(qū)和春油菜區(qū)。長(zhǎng)江中下游及四川盆地為冬油菜區(qū),，占全國(guó)種植面積的80%以上,。青海高原為春油菜區(qū)，油菜花開(kāi)之時(shí),，青海湖畔黃花碧水,，十分壯觀。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，油菜性味辛涼,，歸肝肺脾經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱,，油菜“烹食可口、散血消腫,、破結(jié)通腸,。子可榨油，故名油菜,。”民間對(duì)習(xí)慣性便秘,、熱毒疥瘡等也習(xí)慣多吃油菜，是用其散血,、消腫作用,。

　　油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者,，每百克中含鈣140毫克左右,。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收,，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究,，油菜中還含有類雌激素物質(zhì),，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外,，多吃油菜對(duì)上焦熱盛引起的口腔潰瘍,、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是,，油菜不宜與動(dòng)物肝臟,、黃瓜、胡蘿卜同食,，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素,。

　　潤(rùn)腸通便方：可用于腸胃熱引起的便秘及老年習(xí)慣性便秘,。油菜100克洗凈切段，水發(fā)香菇50克洗凈切開(kāi),。植物油燒六成熱,，放入蔥姜爆鍋，并放入瘦肉末適量煸炒,。加入油菜及香菇炒熟,，放入鹽及少量香油調(diào)味即可。

　　消腫散結(jié)方：適用于瘡癤腫痛,、乳腺增生,。鮮油菜200克洗凈，開(kāi)水焯熟切段,，海帶100克切絲焯熟,，加入芝麻醬、味精,、鹽,、蒜泥涼拌即可。