反式脂肪深植于西式飲食文化中，油炸食品,、派類,、點心、烘焙品,、方便面,、糖果,、奶精里幾乎都有。美國食品和藥物管理局16日宣布,，人造反式脂肪對公共健康構成威脅,，將在3年時間內，徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪,。

　　數年前,，就傳聞美國將禁用人造反式脂肪。及至今日,，這一動議終于成為現實,。科學研究發(fā)現,，人造反式脂肪與心血管疾病關系密切,，而且亦會讓記憶力變差。據美國疾病控制中心（CDC）估算,，消除加工食品中的反式脂肪酸,，每年能夠減少1萬至2萬次心臟病發(fā)作，避免3000至7000人死亡,。此外,，包括丹麥、德國在內的部分國家禁止反式脂肪,，就是因為找到了反式脂肪與心臟病的關系。

　　2013年,，我國國家食品安全風險評估中心發(fā)布消息稱,，被譽為“餐桌上的定時炸彈”的反式脂肪酸危害被夸大。當時的評估結果顯示,，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量僅占膳食總能量的0.16%,。這樣的權威數據，當然無可辯駁,。但這里其實也有兩個問題值得警惕：一則,，彼時的調查就顯示，“3-6歲年齡組TFA（人造反式脂肪）的供能比最高,，達到了0.34%”,。近年來,，隨著生活水平提高，生活方式更多元,，兒童的人造反式脂肪恐怕比例提升更快,。究竟有沒有超過世衛(wèi)組織規(guī)定的臨界點？答案也不宜過于樂觀,。二則,，以往對人造反式脂肪的論斷，基本是“少量無害”的邏輯,，但隨著人類認知的發(fā)展,，其與心臟等疾病的直接關聯(lián)更為確切，“全面禁用”應該是最科學有益的姿態(tài),。換句話說,，不管是中式飲食抑或西式習慣，最安全的辦法,，就是讓人造反式脂肪早點謝幕——既不能因總體攝入量低就掉以輕心,，更不能因食品企業(yè)利潤綁架就敷衍塞責。

　　越是事關健康風險的食品安全專業(yè)問題,，越是需要權威部門給出令人信服的解釋與邏輯,。人造反式脂肪是沒有中美之別的，其對身體機能造成的潛在危害,，也是大致相當的,。這個時候，國內食品監(jiān)管部門當對民眾關切有個回應：譬如美國的全面嚴禁究竟有無必要,，我們的攝入量大致是怎樣的狀況……就算聞風不動,，也要給個放心大膽的理由。

　　在這個風險社會,，食品安全令人杯弓蛇影,。不過，即便是十二分的小心,，對生命負責,、對健康負責，也是合情合理的權力態(tài)度,。“反式脂肪”在國內還能活多久,？這個問題，亟待權威答案,。