最近反式脂肪被世衛(wèi)組織“拉黑”,！昨天,，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布名為“取代”的行動指導(dǎo)方案,，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的工業(yè)反式脂肪,。

根據(jù)WHO估計，全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病,。市民較關(guān)心的是,，那平時會很容易吃到這個東西嗎？哪些食物里有??？曾經(jīng)吃了會死嗎？

康康姐解答,，首先,，反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的來源主要有兩種：一種是源于天然食物,。比如牛,、羊等動物的肉、脂肪,、乳和乳制品,。第二種是加工來源，主要是植物油的氫化,、精煉過程,，另外，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產(chǎn)生少量反式脂肪酸,。

從我國的調(diào)查數(shù)據(jù)來看,，我們平時吃的東西里,，有兩類食物的反式脂肪含量會略高，一個是天然和人造奶油,、黃油,，另一個是植物油。

另外,，有些食物,，比如代可可脂巧克力、薯片薯條,、蛋糕,、威化餅干、夾心餅干,、奶茶等等,，可能會用到植物奶油，所以含的反式脂肪也可能會相對高一些,。

那么,，反式脂肪對健康有什么危害？

康康姐說,，既然要被世衛(wèi)組織“拉黑”,，這反式脂肪肯定是對人體有一定傷害了。攝入過多的反式脂肪會讓你發(fā)胖,，從而增加心血管疾病的風(fēng)險,。不過，反式脂肪跟普通脂肪一樣,，會通過身體代謝掉,，不會沉積在身體里。

那反式脂肪是不是一點(diǎn)都不能吃,？

當(dāng)然不是,，康康姐說，事實上,，反式脂肪對健康的危害是長期積累的結(jié)果,，所以，咱們只要盡量少吃,，控制住攝入量,，就可以不用太擔(dān)心了。世衛(wèi)組織給出的建議是,，反式脂肪的功能比應(yīng)低于1%,，一個普通的成年人每天大約相當(dāng)于要攝入少于2.2克反式脂肪。

好消息是,，調(diào)查顯示,，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克,，相當(dāng)于供能比為0.16%，城里人比農(nóng)村人吃得多一些,，平均供能比是0.25%,。在北上深廣這種城市，反式脂肪的供能比也只有0.34%,。不管哪個數(shù)字都遠(yuǎn)低于WHO的建議值,。

另一方面，世衛(wèi)組織發(fā)布的指導(dǎo),，“計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應(yīng)鏈中使用的工業(yè)反式脂肪,?！边@里的“工業(yè)反式脂肪”主要是指部分氫化植物油,，比如人造黃油、人造起酥油等,，這些中國人吃得少,，所以不必?fù)?dān)心，但我們依然可以通過生活中的小細(xì)節(jié)來進(jìn)一步遠(yuǎn)離反式脂肪,。

① 控制烹飪過程中植物油的使用量——炒菜少放油,！

② 購買食品時注意看好食品標(biāo)簽上反式脂肪的含量，盡量選擇不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物,。

③ 避免油溫過高和反復(fù)煎炒烹炸——少吃油炸食物,。（記者鄒嬋娟）