原標題：哪些蔬菜燉肉最合適,？蓮藕土豆海帶都不錯

　　為家人煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯是一種享受,，但不少人在選擇原料這一關上犯了愁,，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高,，它得耐煮不易變形，并且久煮后不會有異味,，如果還能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補,，那就更完美了,。下面讓小編給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜,。

　　適合燉肉的蔬菜：蓮藕,。中醫(yī)認為,，生藕性寒，有清熱除煩之功,，煮熟后由涼變溫,，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,。蓮藕與蕓豆熬湯,，可改善睡眠質(zhì)量,，和排骨一起煲湯能健脾開胃,，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是,，長時間燉蓮藕,，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋,，也盡量別用鐵刀切蓮藕,，以避免其氧化變黑。

　　白蘿卜,。白蘿卜有益胃,、順氣、消食的功效,。它能促進膽汁分泌,，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,，有助于體內(nèi)廢物的排出,。因此，白蘿卜跟排骨,、牛肉,、羊肉、豬蹄等一起煲湯,，不但補氣順氣,，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,，煲湯時蓋子別蓋嚴,。

　　土豆。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素,，吃后可刺激腸道蠕動,，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,，吃起來口感很面,，所以適合做湯,。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯,，把土豆,、胡蘿卜、紫菜頭,、洋蔥,、牛肉一起煲煮，酸甜開胃,。此外,，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足,，還能健脾養(yǎng)胃,。

　　海帶。海帶含褐藻膠,、海藻酸等物質(zhì),，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用,。此外,，海帶富含多種微量元素，如碘,、鐵和鈣等,。海帶可分別和豆腐、蝦仁,、排骨,、花生、豬蹄等搭配煲湯,，或者不搭配任何材料,，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

　　冬瓜,。冬瓜性寒,，有潤肺生津、清熱利尿的功效,。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病,、高血脂,、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜,。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,，如排骨,、老鴨、海米,、蘑菇等,。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮,，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì),，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效,。山藥,。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),，有增強人體免疫力,、益心安神等保健作用,。山藥適合跟肉類一起煲湯,，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收,。常跟山藥搭配的肉類有排骨,、牛肉、鴨肉,、羊肉等,。

　　下面推薦幾個蔬菜燉肉的菜譜：

　　1、 羅宋湯

　　原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁,，土豆,、胡蘿卜、番茄,、芹菜,、（以上四種蔬菜皆切成丁）洋白菜,、白胡椒粒,、鹽。

　　做法：將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟,，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁,、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙,，番茄在湯中泛紅為止,。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶,，則成為西餐館提供的那種奶茸湯,。

　　2,、 白蘿卜燉排骨

　　主料：豬排1000克，白蘿卜500克,，蔥段,，姜片，料酒,，花椒,，胡椒面，鹽各適量,。

　　做法：豬排剁成小塊,，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈,，重新入開水鍋中,，放蔥、姜,、料酒,、花椒面，用中火煮燉90分鐘,，撈出去骨,；白蘿卜去皮，切條,，用開水焯一下,，去生味。鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,，投入排骨和蘿卜條,，燉15分鐘，肉爛,、蘿卜軟即成,。

　　3、 蓮藕排骨湯

　　配料：排骨750克,，蓮藕1000克（最好是紅花藕,，這種藕燉軟后吃起來才是粉的），老姜一塊,，花椒約二十粒,，黃酒兩大匙，鹽適量,。

　　制作過程：先排骨洗凈斬成段,，在沸水中焯一下后撈起，藕洗凈切小塊或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破,；把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘（高壓鍋20分鐘）,，然后放入排骨，燒沸后撇去浮沫,，再放料酒,、花椒、老姜,；沸后改小火燉一小時后,，加鹽再繼續(xù)燉一小時即成。