一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了,。作為醫(yī)療食補之材,，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多,，不同的做法對營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補和養(yǎng)生療效,。下面就推薦幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法,。

　　炒山藥。在所有山藥的做法中,，炒山藥是最營養(yǎng)美味的,。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短,，所含營養(yǎng)成分,，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳,、西紅柿炒山藥,，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花,、山藥炒蝦仁,、山藥炒雞丁等。

　　清蒸山藥,。如果是大病初愈,，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法,。將山藥去皮,，切段，放入鍋中蒸熟,，然后蘸白糖食用,，清鮮綿軟，香甜可口,。這種吃法口感軟爛,，也適合慢性病，如高血壓,、胃病等患者食用,。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁,，吃了可以滋陰養(yǎng)血,。

　　煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊,，再加上幾顆撕開的紅棗,，孩子和老人最適合吃,。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱,，而山藥粥十分易于消化,。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥,。此外還可以做花生山藥粥,、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥,、南瓜山藥粥等,。

　　燉山藥。山藥燉土雞,，健脾和胃,，適于秋冬滋補，將山藥切成段,，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可,。山藥燉排骨,，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈,，再放入鍋中加水煮20分鐘,，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味,，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘,。