一道成功的菜肴,，能同時(shí)兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了,。作為醫(yī)療食補(bǔ)之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,，它的烹飪方法也很多,，不同的做法對營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補(bǔ)和養(yǎng)生療效。下面就推薦幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法,。

　　炒山藥,。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的,。山藥切成片或絲下鍋爆炒,，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分,，尤其是維生素C丟失得較少,。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,，葷的有山藥炒肉片,、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁,、山藥炒雞丁等,。

　　清蒸山藥。如果是大病初愈,，沒什么胃口,，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,，切段,，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用,，清鮮綿軟,，香甜可口。這種吃法口感軟爛,，也適合慢性病,，如高血壓、胃病等患者食用,。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血,。

　　煲山藥粥,。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗,，孩子和老人最適合吃,。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱,，而山藥粥十分易于消化,。此外,，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥,、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥,、南瓜山藥粥等,。 

　　燉山藥。山藥燉土雞,，健脾和胃,，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段,，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可,。山藥燉排骨,，滋腎益精,，將排骨用熱水汆燙之后洗凈,，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥,，加上其他材料并調(diào)味,，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘,。