農(nóng)歷十月后到春節(jié)前是山藥大量上市的季節(jié),，它具有補中,、益氣、健脾胃的滋補作用,，吃好了賽補藥。

一菜：五彩清炒山藥

山藥可以蒸著直接吃,，替代一部分主食，也可以直接清炒,，如果搭配點胡蘿卜,、芹菜,、木耳則更好,。胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片,，芹菜也斜切成長條，由于山藥里含有黏性多糖,，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果,，吃起來很清爽,。

二菜：山藥炒雞肉

素菜炒到一起太素，沒關(guān)系,，山藥可以稱為“百搭食材”,，還可以炒肉，我就常用它來炒雞胸肉,，雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒,，再加上滑黏的山藥丁,，脆脆嫩嫩的山藥和玉米伴隨著肉感十足的雞胸肉，美妙至極,。不僅獲得了口感,，葷素搭配也比較合理,。

一主食：桂花山藥

只要家里有一罐桂花蜜,，就可以很快做出這道受女性歡迎的桂花山藥小甜點,。山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法,，保留其中的營養(yǎng)物質(zhì),，蒸好的山藥去皮切段,，均勻地淋上桂花蜜即可,，這樣山藥就顯得沒那么單調(diào)了，而且你攝入糖的量也是可以控制的,，還可以當作主食來吃,。不建議做成拔絲,、或者油炸山藥,，這樣很容易導致人體對糖,、油脂攝入過量。

一湯：山藥排骨湯

日常熬粥加點山藥很護胃,，而且山藥略脆的口感讓粥的質(zhì)感更加豐富,。其實,，山藥不必非熬粥喝，做湯也是一把好手,，比如山藥排骨湯?；蛘叨斐曰疱伒娜溯^多,，可以清湯燙山藥來吃,，更能吃到原汁原味。還可以把山藥磨成粉(市面上也有賣山藥粉的),，再用水,、牛奶沖泡即可飲用,。(河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 雷 敏)