眼下正是菠蘿上市旺季,，大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣,。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素,，還有多種天然礦物質(zhì),，有解膩,、助消化,、止渴解煩,、醒酒益氣等功效,，因此備受喜愛。不過,，提醒過敏體質(zhì)的人要警惕菠蘿蛋白酶的刺激,，最好在食用前將菠蘿進(jìn)行“技術(shù)處理”。

　　對于過敏體質(zhì)的人和口腔皮膚幼嫩的孩子來說,，菠蘿蛋白酶輕則會刺激口腔黏膜,，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,，重則會出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐、頭痛等癥狀,。所以,，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜,。另外,，也可以把果肉煮沸后放涼再吃,。這是因?yàn)椴ぬ}蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和,，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會更好,。最后提醒一點(diǎn)，菠蘿味美卻也不宜多吃,，一般每天二兩左右為宜,。

　　挑菠蘿也有一些小竅門。從硬度上來說,，輕輕按壓菠蘿鱗甲,，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的,，要是能壓出汁液,，那就是熟爛了，最好不要買,。從顏色上,，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃,，就買鱗甲橙黃,、九分熟的，要是想放兩天再吃,，就買亮黃色,、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟,。從其味道上辨別,，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁,，如果還沒切開就濃香撲鼻,，那說明熟過了。