對于一般的水果，我們幾乎都建議生吃,，可以最大化獲得其中的營養(yǎng)成分,，但對于菠蘿,，我建議您入菜吃,。

生菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,，吃菠蘿時,，這種酶會將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解,，這就是吃菠蘿會讓人口中有麻澀感覺的原因,，而加熱之后這種酶就會變性失活,。

水果入菜，不是會把其中的維生素破壞了嗎,？這的確是一個問題,，但對于菠蘿，別擔(dān)心,！菠蘿中怕熱的維生素含量很少,，翻炒加熱，再損失也就那么一點,。而且入菜以后,，菠蘿中的芳香物質(zhì)和有機酸會賦予食物獨特的香氣，例如菠蘿炒雞丁,，菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰,，菠蘿咕嚕肉、海鮮菠蘿炒飯也不錯,，增加食欲,，也讓我們從其他食物中獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

另外,，菠蘿入菜還可以帶來其他一些好處,。因為菠蘿中的不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感,，吃進肚子也會增加腸胃的負(fù)擔(dān),，尤其是對胃腸功能不太好的人,。加熱之后，膳食纖維得到軟化,，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷,，尤其對胃腸功能欠佳或患有胃腸疾病者更加適合一些。

而且,，菠蘿外殼做容器,，不僅干凈環(huán)保，還會讓盤中美食分外別致,！ 所以,，趕快把你家的菠蘿從鹽水中解救出來，賦予它新的使命吧,。

營養(yǎng)師們怎么吃菠蘿,？

北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士董文紅：推薦一款菠蘿豆?jié){飲，清新又獨特,。40克黃豆,，10克花生和1000毫升水放入豆?jié){機中，制成豆?jié){,，加入切好的菠蘿塊,，約100克，按果蔬汁鍵,，加工2分鐘,。按照這種方法也可做蘋果豆?jié){飲，味道不錯,。

中國營養(yǎng)學(xué)會會員張薇：我喜歡做菠蘿飯吃,。將紅米、糯米洗凈后浸泡幾小時,，將中等大小的菠蘿中的肉挖出,，菠蘿外殼做成碗。紅米,、糯米與切好的紫薯丁,、培根丁一起蒸飯。盛出和菠蘿肉攪勻,，放入菠蘿碗中,，表面壓平，用切掉的菠蘿蓋上,，放入蒸鍋蒸10分鐘,。

國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡：菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時可將菠蘿、萵筍,、胡蘿卜用微波爐加熱,，切成丁,，加調(diào)料,，撒點洋蔥和奶酪丁。晚餐時來道菠蘿菜,，鍋內(nèi)放油,，把菠蘿、黑木耳快速煸炒,，加入提前焯好的西蘭花,。倒入稀淀粉汁，加1克鹽和3克糖翻炒出鍋,。菠蘿帶點甜味更好吃,。