快過年了，大快朵頤的節(jié)日到了,。美酒佳肴,、寒涼海鮮、特色小吃等雖然滿足了舌尖的味蕾,，卻給腸胃帶來了負(fù)擔(dān),。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃乃人體“后天之本”,，共同完成食物的消化吸收及精微物質(zhì)的輸布,，從而滋養(yǎng)全身。但它最怕的就是飲食不節(jié),，一旦遭受“攻擊”,，便會出現(xiàn)消化不良、食欲不振,、惡心嘔吐,、噯氣反酸、腹脹腹痛,、大便秘結(jié)等問題,。幾千年來，中醫(yī)藥在防治胃病方面有著成熟的理論基礎(chǔ)和大量效驗(yàn)方劑,。在這個腸胃容易“受傷”的放假期間,，不妨試試養(yǎng)胃中藥健脾和胃。本期,，給大家介紹兩味具有養(yǎng)胃效果的藥食同源之品——百合與茯苓,。

百合：鱗莖入藥，調(diào)中焦脾胃

百合屬百合科百合屬草本植物,，是很好的藥用植物,。百合中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪,，食用歷史悠久,，兼具滋補(bǔ)保健功用，被譽(yù)為藥膳佳品。

中醫(yī)應(yīng)用百合防病治病的歷史長達(dá)2000余年,，最早收載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中,，稱其有“補(bǔ)中益氣”的功效，而此處的“中”指中焦脾胃,。歷代中醫(yī)藥書籍對百合的功用和主治多有描述,，尤其是清代名醫(yī)劉若金在其所著的《本草述》中對百合的功效做了比較簡明扼要的概括：“百合之功，在益氣而兼之利氣,，在養(yǎng)正而更能去邪,，為滲利和中之美藥也?！?/p>

鱗莖是百合入藥及供食用部位,，其肉質(zhì)肥厚、色澤潔白,、味甜清香,、略有苦味。中醫(yī)認(rèn)為,，其性平微寒,，歸心、肺,、胃經(jīng),，能滋陰清熱、潤肺養(yǎng)胃,，對慢性胃炎有很好的防治作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，百合鮮莖含有蛋白質(zhì),、淀粉,、脂肪以及糖類、果膠,、胡蘿卜素、B族維生素,、維生素C等,，其中所含的果膠具有保護(hù)胃黏膜的功效。以百合淀粉作為原料所制成的面食,，常吃可健脾養(yǎng)胃,、滋補(bǔ)身體，清代劉灝在《廣群芳譜》中曾言以百合“搗粉作面食最益人,，和肉更佳”,。

茯苓：預(yù)防胃潰瘍

茯苓為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，中醫(yī)發(fā)現(xiàn)和使用茯苓的歷史十分悠久，《淮南子》中即有“千年之松,，下有茯苓”的描述,。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,，此后歷代中醫(yī)藥古籍均沿用《神農(nóng)本草經(jīng)》的觀點(diǎn),，認(rèn)為茯苓不僅是一味常用中藥，也是滋補(bǔ)食品,。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，茯苓味甘淡、性平和,，具有滲水利濕,、健脾養(yǎng)胃、寧心安神,、補(bǔ)精益氣等功效,，可用于脾胃虛弱、水腫尿少,、腹瀉便溏,、驚悸失眠等癥。現(xiàn)代藥理研究表明,，茯苓中含有一種植物多糖,，能增強(qiáng)人體免疫力；茯苓粉具有預(yù)防胃潰瘍及松弛平滑肌的作用,。

三道養(yǎng)胃藥膳

百合和茯苓功效如此好,，大家一定很想知道如何用它們來養(yǎng)胃，下面推薦三款養(yǎng)胃藥膳,。

1. 百合粥,。取粳米100克、鮮百合50克（或干百合30克）,，冰糖適量,。將鮮百合洗凈、去皮,，或?qū)⒏砂俸夏コ煞?，備用；粳米淘洗干凈后放入鍋?nèi),，加清水煮至粥將成,；加入備好的鮮百合或干百合粉，繼續(xù)煮至粥成即可,。食用時可根據(jù)個人口味加入適量冰糖調(diào)味,。

2. 百合南瓜露,。取鮮百合50克、南瓜500克,、牛奶250毫升,、冰糖適量。鮮百合洗凈,、去皮,，備用；南瓜洗凈后剖開,，去皮籽,，切小塊，上鍋蒸熟后搗泥,；砂鍋中放適量清水,，煮沸后慢慢加入南瓜泥，不停攪拌,，待煮沸并成為羹糊狀時,，調(diào)至小火，加入鮮百合及牛奶,；5分鐘后,，調(diào)入適量冰糖，攪拌均勻即可,。

3. 八珍茯苓糕,。取茯苓150克，淮山藥,、白扁豆,、炒薏米、芡實(shí),、蓮子肉（去芯）各50克,，太子參或黨參10克，糯米粉150 克,，綿白糖,、酵母粉適量。將茯苓研磨成細(xì)粉,，過篩,，去筋和雜質(zhì)，備用,；淮山藥,、白扁豆,、炒薏米,、芡實(shí)、蓮子肉、太子參或黨參研為細(xì)末,，備用,；糯米粉、茯苓粉及另7種藥材的細(xì)粉混合,，加入適量綿白糖,、酵母粉、溫水,，和勻,，上鍋蒸糕。

需要提醒的是,，服藥膳的同時要注意調(diào)暢情志,，規(guī)律起居，節(jié)制飲食,，以更好地顧護(hù)胃氣,。▲

（北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院副教授趙艷）